Weekmenu week 32

Woensdag was ik eerst een beetje lui, en toen dat voorbij was, heb ik me gesmeten in het uittekenen van onze nieuw geplande keuken. Die er nog niet meteen aankomt, geduld is een schone zaak, maar ze is nu toch gepland en besteld. Daardoor kwam het er niet van mijn weekmenu online te zetten. Zou ik vandaag doen, maar nu blijkt dat ik in mijn ijver het weekmenu van vorige week al overschreven heb met het weekmenu van volgende week. Ai. Maar wacht, het is wel te reconstrueren. Het is nog steeds zomervakantie, en we zijn nog steeds met 4 thuis. Makkie.

• Maandag

Spinaziepuree met kabeljauwburgers

De dag voordien had ik me uit de naad gewerkt met huisbereide stoverij, frietjes en mayonaise, dus nu mocht het wel eens wat makkelijker. Spinaziepuree uit de diepvriezer, met kabeljauwburgers. Voor de ouders kabeljauwburgers met mosterdsaus, die vinden wij echt yummie.

• Dinsdag

Spaghetti met pancetta, trostomaat en rucola

Op verzoek van de dochter, verzoek dat met graagte ingewilligd wordt, want dit is gemakkelijk, snel klaar en loopt over van de smaak. Yummie!

• Woensdag

Salade liégeoise

Ondertussen had ik bedacht dat dit echt wel moet kunnen ook als de kinderen thuis zijn, want ik ben oh zo zot van die verse boontjes. Ik hou de vinaigrette gewoon apart, en wie dat lust, neemt ervan. Wie dat niet lust, eet er geen, en zonder vinaigrette zal dit ook wel best lekker zijn.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Het was nog eens tijd voor Milan zijn lievelingskostje.

• Vrijdag

Pizza

Pizza’s besteld. En opgegeten, uiteraard.

• Zaterdag

Bloemkoolschotel

Donderdag de lievelingskost van Milan, vandaag die van Janna. Het was lang geleden ook.

• Zondag

Kip, gebakken aardappelen, appelmoes

Het typische grootouders-gerecht, maar dan met een moderne toets. De kip gebakken in de halogeenoven (mals vlees, heel krokant korstje), en gebakken aardappeltjes met zuiderse kruiden.

• Maandag

Quiche met broccoli en gerookte zalm

Een extra dag, wegens feestdag, waardoor de wekelijkse boodschappen een dag uitgesteld worden. Quiche wordt hier ondertussen ook een klassiekertje. Want het is lekker, makkelijk, en snel klaar. De kinderen vinden het lekker, en het was een verwennerijtje voor ze weer naar hun papa vertrokken.

Volgende week geen kinderen in huis. Rust, stilte, en ik voorzie gemakkelijk maar wel gezond eten. Vooral snel klaar, dat is een beetje de vereiste.

Weekmenu week 21

Het was weer eens draaien, trekken, wringen, zuchten, denken, piekeren om aan een weekmenu te geraken. Zo gaat dat soms. Dan is er inspiratie, dan weer even niet. En het was een lange week om maaltijden voor te bedenken. Maar het lukte, zoals altijd. En achteraf ben ik toch weer content.

• Maandag

Pangasiusschnitzels, gebakken aardappelen, sla en tomaat

Het kan niet altijd spinaziepuree zijn, zeker niet als de zomer in het land is. Zomers eten was dit. Nieuwe aardappelen gebakken in olijfolie met lookpoeder, basilicum, oregano en tijm. Dat ruikt o zo lekker als je die aardappeltjes bakt. Met sla, tomaatjes, komkommer (ja wij eten dat nog, wij zijn zo geen broekschijters mihi), en een simpele vinaigrette erbij (1 eetl. mosterd, 2 eetl. azijn, 4 eetl. olijfolie, peper en zout). De pangasiusschnitzels waren dik in orde, alles werd hier op zeer goedkeurend gemompel onthaald. Ook de vis ja!

• Dinsdag

Mix paysanne + …

Mijn weekmenu is bijwijlen nogal cryptisch. Geen idee dus wat we nog bij de mix paysanne gegeten hebben… Italiaanse kippenfilets misschien.

• Woendag

Zoetzuur sudderpotje met kip en ananas

Ik blijf in Chinesige stemming, dus kip met zoetzure saus moet er ook wel eens bij. Lekker. Maar wel woensdag- of weekendkost, want er kruipt toch wel wat tijd in het snijden van al die groenten, en in het sudderen.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Het was al een week of twee weken geleden, en dan moet dat weer. Ah ja!

• Vrijdag

Spaghetti maison

Spaghetti… tja, zonder spaghetti bij tijd en wijle zijn wij hier niet gelukkig.

• Zaterdag

Bloemkoolschotel

Dát was lang geleden. En dát heeft gesmaakt!

• Zondag

Gnocchi di patate met tomaten-paprika-gehaktsaus

Ik had het in mijn hoofd gekregen dat ik eens gnocchi di patate wilde uitproberen. Ergens zag ik een recept van gnocchi met tomatensaus met paprika, dat was me bijgebleven, waarna ik zelf een tomatensaus met véél verse paprika en verse kruiden uit mijn mouw schudde. Gnocchi erbij, en het was best wel OK. Niet echt meer: aan de gnocchi vond ik niet bepaald veel aan, hadden wat smaakvoller mogen zijn. Of ik had ze wat langer in de saus moeten laten trekken, zodat ze daar wat smaak van konden opnemen? Geen idee. Maar de saus was wel vreselijk lekker. Recept volgt wel eens. Hoewel dat natuurlijk allemaal meer van hetzelfde is: tomatensaus, tomatensaus met gehakt, tomatensaus met gehakt en venkel… het stoelt allemaal op hetzelfde basisprincipe, maar ik kan er niet genoeg van krijgen!

Weekmenu week 19

Vorige week lijkt alweer een eeuwigheid geleden. Ik heb dus geen idee wat ik daarover in mijn inleidend paragraafje moet schrijven. Er was de zoektocht naar een nieuwe auto, waardoor ik vaak alleen moest koken. En dat ben ik niet meer gewoon, want mijn wederhelft voorziet me meestal van praktische en morele ondersteuning tijdens het koken, wat best wel handig is. Het was dus soms een beetje vechten om er te geraken, maar moeilijk gaat ook. Alhoewel makkelijk toch wel leuker is, vind ik.

• Maandag

Kabeljauwburgers en spinaziepuree

De weg van de minste weerstand: luie-wijven-eten. Voor Nic en mij kabeljauwburgers met een mosterdvulling, hmmmm wat is dat lekker.

• Dinsdag

Mix paysanne + gemarineerde kippenfilets

De halogeenoven mocht blijven staan (we zochten er ondertussen een plaatsje voor in de kelder, want op het aanrecht neemt hij nogal wat plaats in beslag), want kippenfilets uit de halogeenoven zijn heerlijk mals.

• Woendag

Nasi goreng maison

Hiermee doen we iedereen altijd plezier, voor sommigen gewoon omdat ze dan sambal oelek mogen eten. Ik heb het gevoel dat ik kook voor een leger, maar ik heb ook het gevoel dat de hoeveelheid die ik maak (o.a. 600 gram rijst) te weinig wordt.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Tuurlijk. Was al lang geleden. Toch?

• Vrijdag

Spaghetti maison

Op vrijdag was er musical van de lagere school, waarvoor we te weinig kaarten hadden, waardoor ik uiteindelijk thuis bleef. En spaghetti maakte, vroeg klaar zodat Janna niet met een knorrende maag naar het examen zang moest. Spaghetti waarvan achteraf door de bezoekende familieleden gepeuzeld werd. Met smaak, gelukkig.

• Zaterdag

Kip, gebakken aardappelen, appelmoes

Plan was eerst om kip te halen bij de Turk op de Dampoort. Maar toen zag ik gemarineerde kippenpilons bij de Colruyt, en ben ik daarvoor overstag gegaan. Gebakken in de halogeenoven. Met krielaardappeltjes in de schil in de oven, met olijfolie en een veelbelovende kruidenmix die bij de aardappelen zat. Veelbelovend maar weinig waarmakend: de kruiden waren op een botte manier pikant en er zat veel te veel zout in. Volgende keer dus weer mijn eigen mix van basilicum, oregano en tijm, grof zout en zwarte peper uit de molen.

• Zondag

Penne, bloemkool, tomatensaus en balletjes

Omdat dit de vorige keer zo’n succes was, liet de herhaling natuurlijk niet lang op zich wachten. Zálig lekker. Met versgeraspte parmezaan nog zoveel zaligder lekkerder.

Weekmenu week 17

Na de paasvakantie moeten we ons terug voegen naar de school- en werkroutine. Niet altijd even enthousiast… Maar de lange weekends en de zomervakantie lonken! En we genieten van het mooie weer.

• Maandag

Groente, couscous of pasta, vlees uit de diepvriezer

Een beetje onverwacht was iedereen op deze paasmaandag terug thuis. Dat werd dus improviseren. Ik had nog voldoende vlees in de diepvriezer zitten, couscous of pasta is er ook altijd in huis, en Nic en Janna werden na de autorit naar de Turk gestuurd om groenten. En zo kwamen we uit bij een groentenstoofpotje met ajuin, wortel, paprika, courgette en tomaat, couscous en wat gepaneerde kip/kalkoen uit de diepvriezer. Flink gedaan!

• Dinsdag

Zalm en spinaziepuree

Daarna moesten we natuurlijk wel bekomen van het geïmproviseer op maandag, en maakten we het ons zeer gemakkelijk. Maar wel lekker hoor. Spinaziepuree van de Colruyt, en daarbij verse zalm gebakken in de halogeenoven, met een lekker kruidenkorstje (viskruiden, oregano, tijm, basilicum).

• Woendag

Aardappeltorilla

En toen deden we nog maar eens een Meusken. De verse oregano werd vervangen door oregano uit een potje, want ze hadden die (weer eens) niet bij de Collect & Go. Het keren verliep niet zo vlot, vooral omdat 1 van de 2 pannen (ja, we moesten uiteraard 2 tortilla’s maken, met 5 man in huis op woensdag) een beetje begint te flessen, en de tortilla eraan bleef hangen. Maar lekker was het wel!

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Voor de tigste keer!

• Vrijdag

Nasi goreng maison

Op aanvraag, nasi goreng maison. Nic wou er meteen de week erna ook weer eten, maar daar heb ik toch even een stokje voor gestoken! Tssss… 😉

• Zaterdag

Venkelstoofpotje

Daar had ik weer eens vreselijk veel goesting in. Normaal doe ik dit met krielaardappeltjes in de oven (in de schil, met olie, grof zout, peper en Provençaals kruiden), maar ik was aardappeltjes vergeten bestellen… dus maar vervangen door spaghetti, wat er ook heel goed bij paste.

• Zondag

Penne met bloemkool en tomatensaus bestrooid met parmezaan

Een receptje op budgetkoken dat er wel lekker uitzag. Wel zonder vlees, maar Nic kwam op het briljante idee om gehaktballetjes bij de saus te doen. Ik had nogal veel (understatement, twee ovenschotels…), maar de overschot in de diepvriezer voor een weekend dat we alleen zijn. Mis poes… er is van gevreten en gevreten, onder veel instemmend gemompel, “het is lekker mama/Anne”, “je mag dat nog maken mama”, “je mag dat morgen, overmorgen, de dag erna maken mama”… er was wel een beetje over, maar niet veel. Ik deed ook een poot verse kruiden (oregano, tijm, basilicum) in de tomatensaus, wat erg lekker was. Zal dus zeker terugkeren op ons menu!

Week 13, nu voor echt

Ik kluts de weken een beetje door elkaar… nu is het echt het weekmenu van week 13. Vorige keer was fout. Ik heb wat retard, maar dat doet er niet veel toe, toch? Het is al lang geleden, maar ik probeer me toch te herinneren hoe het in elkaar zat met die korte week 13.

• Maandag

Gehaktballetjes in tomatensaus met risone

Er zaten nog veel overschotjes verse selder in de diepvries, dus heb ik die verwerkt in mijn tomatensaus, zodat we toch een goeie portie groenten hadden. De kinderen lusten gelukkig allemaal selder. Risone erbij, wordt ook altijd op enthousiasme onthaald.

• Dinsdag

Gemarineerde kip met couscous en groenten

Een nieuw favorietje van me. Gemarineerde kip in reeptjes snijden, goudbruin bakken in wat olie. Ajuin, beetje look, wortels en paprika in reepjes, en in de pan van de kip kiepen. Nog groenten naar keuze toevoegen: courgette, aubergine, champignons, het kan allemaal. Wat verder laten stoven, kip terug toevoegen, nog wat verder laten stoven, en opdienen met couscous. Lekker!!

• Woendag

Spaghetti maison

Zelfs Lies vindt (eindelijk) mijn spaghetti met veel groentjes lekker.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

We hadden er nog eens zin in, in gevulde paprika’s.

Week 11: take it easy

We hadden vorige week een korte week gevuld met luie-wijven-eten en klassiekers des huizes. Soms moet dat écht niet meer zijn. Temeer dat het allemaal niet ongezond is.

• Maandag

Kabeljauwburgers met spinaziestoemp

Kabeljauwburgers zijn al vaker de revue gepasseerd. Uit de versafdeling van de Colruyt, veel meer vis dan je terugvindt in fish sticks, maar toch lekker makkelijk. Spinaziestoemp uit de diepvriezer van de Colruyt. Goedkoop, lekker, gemakkelijk. Wat wil een mens nog meer?

• Dinsdag

Mix paysanne met gemarineerde runderreepjes

Tja, luie-wijven-eten zei ik hè? ’t Moet maar zo gemakkelijk en lekker niet zijn.

• Woensdag

Bloemkoolschotel

Was een hele poos geleden, dus dit moest dringend nog eens op het menu. Een klassiekertje.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Was nog niet zo lang geleden, maar dit gaat gemakshalve heel vaak op het menu. Ook een klassiekertje.

En toen was de kookweek gedaan!

http://www.zonderdank.be/recepten/?p=recipe&recipe=47G

Weekmenu: week 6

Vermits er toch enig enthousiasme is om mijn weekmenu’s ook hier te publiceren, doe ik dat dan ook maar 🙂 Maar om het absolute herkauwen te vermijden, bedacht ik er toch een variant op. Het zal niet helemaal hetzelfde zijn als op weekmenuten, hier schik ik een weekje achter te lopen. Dus:

• op Weekmenuten verschijnt op woensdag mijn menu van de lopende week.
• op Satur9’s World verschijnt mijn menu van de afgelopen week, nu nog wat vroeger maar vanaf volgende week ook op woensdag, eventueel uitgebreid met commentaar over hoe het eten bevonden werd door de huisgenoten, en meer receptjes (zoals ik in mijn weekmenu van week 7 zei dat ik wel een recept van chop suoy online zou vinden).

Daar gaat ie dus.

Maandag: ik was de 1x-per-week-vis-regel een beetje uit het oog verloren, maar dat euvel is nu weer verholpen. Zalm in de halogeenoven (zonder vet, met kruiden), penne, spinazie.

Welke kruiden gaan er op die vis? Ik doe er redelijk wat viskruiden van Topaz op, en dan nog basilicum en oregano.

Dinsdag: spruitenschotel. Zo’n klassieker hier ten huize dat ik er eigenlijk weinig over te vertellen heb. Behalve dat het dé manier is om alle kinderen (en moeder incluis, want eigenlijk lustte ik er tot voor deze schotel ook geen)  spruiten te doen eten.

Woensdag: nasi goreng maison. Ofte: Vlaamsche Chinees. Rijst, ui, prei, wortel, kip, hespblokjes, ei. En verder zal het improviseren worden wat daar nog allemaal ingekiept moet.

Dit was een instant klassieker. Schot in de roos. Iedereen vond het lekker of zeer lekker of superlekker. Sommigen misschien doordat ze het wat pikant konden maken met sambal oelek, maar dat doet er niet toe. Ik wokte de groentjes even en liet ze daarna nog wat stoven in sojasaus, wat het geheel een stuk smaakvoller maakte zonder zout te moeten toevoegen. Het recept vind je ondertussen op onze receptensite.

Donderdag: gevulde paprika’s. Wordt bij ons vaak gegeten op donderdag, Jens en Lies eten dit niet zo graag maar die eten op donderdag warm op school, dat komt goed uit.

Vrijdag: lasagne. Homemade. Met saus uit de diepvriezer, ik maak altijd teveel spaghettisaus zodat ik overhoud om dan eens lasagne te maken. De bechamelsaus was heel goed gelukt. Ik had drie literpotten spaghettisaus uitgehaald, een grote kom lasagne dus, er at een kind minder mee, en nog was het nauwelijks genoeg. De eetlust van zo’n stel tieners varieert nogal, en het is moeilijk om daarop in te spelen. De ene keer te weinig, de andere keer veel te veel. Maar ik zal dus meer lasagne moeten maken.

Zaterdag: hoef ik niet te koken. Elders voetjes onder tafel steken. Lekker gegeten bij la mama, stoverij met pureepatatjes, tongskes (de vis hè, niet die van de koe), erwtjes en worteltjes en appelmoes en zuiderse groentjes, en superlekkere taart na.

Zondag: ik ben opeens helemaal verslingerd geraakt aan de keuken van Jeroen Meus. Gehakt in pakjes ga ik uitproberen. Gehakt, groene kool, bier, patatjes gebakken in de oven… hmmm, ik zie het helemaal zitten!

Het klaarmaken vond ik eigenlijk vreselijk plezant. Vroeg begonnen, zodat ik me niet moest opjagen. Alleen aan het blancheren van de koolbladeren had ik me wat mispakt. Ik had het zien aankomen dat ik er teveel had om in 1 keer te doen, na even twijfelen tóch maar gedaan, en het waren er dus echt teveel voor 1 keer. Nog raprap wat blaren uit de pan gevist, en toch in 2 keer geblancheerd 🙂

Het resultaat mocht er best wel zijn, hoewel ik niet helemaal tevreden was. Het bier smaakte té dominant, de smaak van de kool was helemaal weg. En dat vond ik jammer. Daardoor smaakte het ook wel wat te speciaal voor de kinderen. Die alles netjes opgegeten hebben, maar toch niet helemaal enthousiast waren. (Milan toen hij zag wat we gingen eten: “is het de dag van het rare eten misschien?”, haha). Een volgende keer dus veel minder bier, en meer bouillon. De patatjes waren gewoon superlekker, die ga ik nog klaarmaken. Ik heb daarstraks een receptje gezien dat ik volgende week misschien ga klaarmaken, en daarbij zouden ze fantastisch zijn. Het waren trouwens Belle de Fontenay krieltjes, bij de Collect & Go hadden ze zich een beetje verslikt in mijn bestelling van aardappelen, en ongevraagd twee kilo daarvan meegegeven. Kwam best wel goed uit: overlangs doorgesneden, niet geschild… njammie.