Skip navigation

Tag Archives: zalm

Het was lang geleden, maar we doen het nog een keer. Eens zien hoe lang ik het nu uithou. Place your bets!

Het weekmenu loopt ondertussen als een trein. In de lopende week bedenk ik vaak al ideetjes voor de week erop, én noteer die ook, zodat het op zondag verzinnen van het menu voor een ganse week niet zo’n corvee is.

Zoals u misschien nog weet: wij hebben (meestal toch) een lange week als de kinderen in het weekeinde thuis zijn, en een korte week als de kinderen er niet zijn. En er in dat weekeinde dus ook niet bijster veel gekookt wordt. De druk kan niet altijd op de ketel staan, niewaar. De afgelopen week was een korte.

  • Maandag

Ovenschotel met kip, mix forestière en aardappelen

Ik had de dag ervoor krielaardappeltjes in de oven gebakken met olijfolie en Provençaalse kruiden, en daarvan had ik er bewust genoeg overgehouden om in deze ovenschotel te draaien. Dat was al wat minder werk. Een pak mix forestière van de Colruyt even laten sudderen in een pan, kippenfilets in blokjes snijden en bakken, alles samen in een ovenschotel, kaas erover en nog even laten gratineren.

  • Dinsdag

Zalm in tomatensaus met gember

Ik ben geen fan van Piet Huysentruyt, helemaal niet. Maar toen ik dit recept zag, wist ik meteen dat ik dit wel lekker zou vinden. En het was ook lekker, heel lekker. Bij de Collect & Go hadden ze al de tomatensaus van het recept na twee weken al niet meer, maar ik heb er pikante saus met groenten in gedaan, en dat was ook lekker. Rijst erbij met een blikje fijne erwtjes erdoor, dat maakt het compleet. En o ja, de hoeveelheden meer dan verdubbeld. Anders is het een beetje weinig.

  • Woendag

Maaltijdsoep met spekjes en lookbroodjes

Op Facebook kwam ik het ideetje tegen, maaltijdsoep met lookbroodjes. Na een beetje surfen vond ik dit recept. Zag er lekker uit, ook met seizoensgroenten (raapjes) die ik heel lekker vind (venkel!). De aardappelen verving ik door vermicelli (had alleen zachtkokende aardappelen in huis, ik vreesde dat het een papje zou worden), en deed er nog spekjes en wat verse kruiden bij. Samen met de lookbroodjes smaakte het overheerlijk.

  • Donderdag

Wortelstamppot

Simpel. Winters. Lekker. Crepinetten erbij. Heeft ten zeerste gesmaakt.

Voila. De kop is er weer eens af. Waagt u maar een gokje, hoe lang ik het deze keer volhoud.

Toen waren we weer met 4. Maakt eigenlijk niet zoveel verschil. Met 6 maakt het grote verschil, dat is best wel een hoop om dagelijks voor te koken.

  • Maandag

Hamburgers

Zelfgemaakte hamburgers. Hamburgertjes: ik had geen zin om de heren naar de Turk te sturen om broodjes, en de hamburgerbroodjes vind ik niet lekker, veel te droog. Sandwiches leek me wel wat. En bij beugelman vallen die ook in de smaak, wegens zacht. Met sla en tomaat en komkommer erbij, en tzatziki gekocht bij de Colruyt. Heel lekker. Ooit maak ik wel eens zelf tzatziki.

  • Dinsdag

Zalm, gebakken aardappelen, iets met tomaat

Iets met tomaat stond in mijn weekmenu, maar dat werd gewoon de rest van de sla, tomaat en komkommer van gisteren, en de tzatziki smaakte ook lekker bij de zalm. De zomerse gebakken krielaardappeltjes met lookpoeder, tijm, basilicum en oregano. En aangezien ik nog in vakantieregime ben, werd de halogeenoven niet uitgehaald, maar bakte ik de zalm gewoon in de pan. Ook lekker.

  • Woendag

Chili con carne

Na het boebelenavontuur van Janna wilde ik op een rustig moment toch nog eens chili con carne maken, om te zien of ze weer allergisch zou reageren. De pilletjes lagen binnen handbereik. En, tja, wat dacht je, geen reactie. Gelukkig maar, want fijn was dat absoluut niet, maar zullen we ook nooit weten wat die allergische reactie veroorzaakte. De chili was lekker.

  • Donderdag

Mix paysanne en chipolata’s

Eens een dagje met heel weinig werk: een groente- en aardappelmix uit de diepvriezers, en chipolata’s. Waar dochterlief toch nog wat moeite voor mocht doen, want de slager was een dag langer dicht dan ik dacht.

  • Vrijdag

Iets halen of bestellen

Het werden pizza’s van Pizza Roma.

  • Zaterdag

Gehaktballetjes met selder

Altijd lekker: penne, met daarbij gehaktballetjes in tomatensaus met bleekselder. Smullen!

  • Zondag

Friet met stoverij

Ik heb me nog eens gesmeten. 5 kilo aardappelen tot friet verwerkt (en ik heb geen frietsnijder in huis), een deel (toch een minderheid, vrees ik) zit voorgebakken in de diepvries. Stoverij à la Meus gemaakt. En nog zelfgemaakte mayonaise ook. Omdat appelmoes naar ’t schijnt niet bij stoverij gaat, en er maar weinig groentjes meer in de koelkast zaten, werden hierbij tomaatjes geserveerd met een vinaigrette. En ja, het hoeft verder geen betoog, het heeft gesmaakt.

Volgende week nog steeds 2 kinderen in huis. En nog altijd een beetje vakantiegevoel. Laat maar komen!

Kinderloos voor 2 weken. Wat wil zeggen dat we het rustigjes gaan doen. Maar er wordt wel gekookt. Lekkere, gezonde dingen, en af en toe een uitspatting. Dingen die ik te moeilijk of te duur vind voor 6 personen, of waarvan er niet veel liefhebbers zijn.

  • Maandag

Tonijn, gebakken aardappelen, sla en tomaat

Tonijn is iets wat al lang op mijn verlanglijstje stond. Verse tonijn dan. Niet helemaal politiek correct, maar dat kan me nu eens niet verdommen. Gewoon gebakken in een beetje olijfolie, met peper en zout. Meer moet dat niet zijn. Met gebakken aardappeltjes gebakken in olijfolie met lookpoeder, basilicum, tijm en oregano. En met sla en tomaat met een simpele vinaigrette. Het heeft gesmaakt, dat kan ik u wel vertellen.

  • Dinsdag

Luikse salade

Had ik in de paasvakantie eens op het menu gezet, en mocht wel eens terugkeren. Komt niet op tafel als iedereen er is omdat er weinig liefhebbers zijn van zuur. Maar misschien moet ik dit eens maken met de vinaigrette apart…

  • Woendag

Pasta met broccolisaus en champignons

Een lekker smaakvol pastagerecht, met spekjes, broccoli en champignons. Grootste probleem is dat ik die broccolisaus niet gemaakt krijg zonder de hele keuken (mezelf incluis) onder te spatten. Tssss.

  • Donderdag

Toast met eiersalade en zalm

Dit staat op onze site bij voorgerechten, maar dit kan je dus ook in elkaar flikkeren als hoofdgerecht. Heel lekker, zeker als je een niet gesneden brood koopt en er dikke bodderams vanaf snijdt. Zodat je ze langs buiten lekker krokant kan roosteren, en ze vanbinnen nog zacht zijn.

  • Vrijdag

Pizza Roma

Eén keer lui zijn mag (moet), en bij Pizza Roma hebben ze heel lekkere pizza’s.

  • Zaterdag

Spaghetti maison

Hier had het heerschap des huizes zin in. En zo zit er gelijk weer wat voorraad in de diepvriezer.

  • Zondag

Frietjes met ballekes van Ikea

In de diepvriezer zaten nog eigengemaakte, voorgebakken frietjes. En daar zat ook nog een zak ballekes van Ikea. In de kast stond nog een potje besjes van Ikea. Na een beetje zoeken vonden we in een andere kast ook nog een zakje saus van Ikea. En in de koelkast stond nog zelfgemaakte mayonaise. Geef toe: feestje!

Volgende week nog een week zonder kinderen. En de tonijn bracht me op een idee. Ha!

De inspiratie was terug. Niet dat er zoveel nieuwe en spectaculaire gerechten op komst zijn, maar het was niet meer zo hard zoeken en wringen om te bedenken wat we nu weer moeten eten. Als de inspiratie zoek is, ben ik blij met mijn weekmenu, want dan beperk ik dat piekeren over eten tot één moment per week. Anders zou ik er elke dag wel wat uurtjes mee zoekmaken.

  • Maandag

Hamburgers

Broodjes van bij den Turk, zelfgemaakte hamburgers, sla, tomaat, komkommer. Wij doen niet mee aan die hysterie over verse groenten, neen. En ’t was verdorie lekker.

  • Dinsdag

Zalm en spinaziepatatjes

Het is weer wat minder warm, dus gaat het wel met die spinaziepuree. En zalm is goed voor de hersentjes van de studerende kindertjes.

  • Woendag

Stoofpotje met gehakt en venkel

Hier had ik nog eens vreselijk veel zin in. Uiteindelijk waren we maar met 4 thuis, had ik 2 venkelknollen, maar wel minder gehakt. De venkel domineerde dus wat meer, maar dat was absoluut geen probleem. Klaargemaakt met spaghetti, ook geen probleem, want eigenlijk lijkt dit een beetje op spaghettisaus.

  • Donderdag

Couscous met groentenstoofpotje en kalkoen-kaas-prei

Weer van die dikkere, niet voorgegaarde couscous. Maar die is wel smaakvoller. Met gestoofde ajuin, paprika, courgette en tomaat. En een stukje vlees van bij de slager op de hoek.

Toen was het voor ons weekend, gingen we naar Ikea maar aten we geen balletjes. Frietjes van bij de frituur. En voor de rest van het weekend hadden we allerlei overschotten in de diepvriezer. Goedkoop maar lekker. Volgende week: de week der tomaat!

Het valt me de laatste weken moeilijk een weekmenu samen te stellen. De inspiratie is zwaar zoek. Dat ondanks het mooie weer, en het dus evidentsgewijs bijpassende lekkere zomereten. Maar ik kom altijd op hetzelfde uit. De mogelijkheden zijn niet eindeloos… beperking alhier, beperking alginder… maar genoeg gezaagd, het lukt wel altijd. Het moet ook, hoe doe je anders boodschappen voor een volledige week.

  • Maandag

Aardappelen, erwten en wortelen, cipolata

Op aanvraag maakte ik nog eens “gewoon eten” klaar, haha. Gewoon natuuraardappeltjes (wel lekkere nieuwe), gewoon erwtjes en worteltjes uit blik, en gewoon cipolata’s.

  • Dinsdag

Zalm, spinaziepuree

Ook nog gewoon genoeg, vind ik, aardappel-spinaziepuree met zalm. Maar wel zalm met een lekkerlekker kruidenkorstje.

  • Woensdag

Boontjes en tomaten, aardappelen, vlees

Ook nog gewoon genoeg, lijkt me zo. Die verse boontjes zijn zo lekker dat ik er maar niet genoeg van kan krijgen, zeker samen met gehalveerde kleine tomaatjes in de oven gegaard met olijfolie, tijm+oregano+basilicum, vers gemalen zwarte peper en grof zout. Mjam. Met natuuraardappeltjes, en wat in mijn weekmenu nogal cryptisch omschreven staat als “vlees”. Als ik me goed herinner Italiaanse kippenfilets.

  • Donderdag

Couscous, groente, vlees slager

Vlees slager? Voor mij een lamsburger, en voor de 3 anderen een crepinette. Voor couscous met zuiderse groenten werd het goed weer uitgevonden, lijkt me zo. Klassieke ajuin, paprika, courgette en een blik tomaten. De couscous had ik meegebracht van bij de Turkse supermarkt, zonder leesbare gebruiksaanwijzing. Wat ik al vreesde, kwam uit: de couscous was niet voorgegaard, die moest nog gekookt worden. Een beetje koefelen en vloeken maar alles kwam netjes in orde. En die couscous was behoorlijk lekker, we gaan dat nog doen!

Korte week, dus het was gedaan met koken. Vrijdag frietjes, en zaterdag en zondag hebben we geleefd op allerlei overschotten die in de diepvriezer zaten. Goedkoop, en ook serieus lekker.

Na de paasvakantie moeten we ons terug voegen naar de school- en werkroutine. Niet altijd even enthousiast… Maar de lange weekends en de zomervakantie lonken! En we genieten van het mooie weer.

  • Maandag

Groente, couscous of pasta, vlees uit de diepvriezer

Een beetje onverwacht was iedereen op deze paasmaandag terug thuis. Dat werd dus improviseren. Ik had nog voldoende vlees in de diepvriezer zitten, couscous of pasta is er ook altijd in huis, en Nic en Janna werden na de autorit naar de Turk gestuurd om groenten. En zo kwamen we uit bij een groentenstoofpotje met ajuin, wortel, paprika, courgette en tomaat, couscous en wat gepaneerde kip/kalkoen uit de diepvriezer. Flink gedaan!

  • Dinsdag

Zalm en spinaziepuree

Daarna moesten we natuurlijk wel bekomen van het geïmproviseer op maandag, en maakten we het ons zeer gemakkelijk. Maar wel lekker hoor. Spinaziepuree van de Colruyt, en daarbij verse zalm gebakken in de halogeenoven, met een lekker kruidenkorstje (viskruiden, oregano, tijm, basilicum).

  • Woendag

Aardappeltorilla

En toen deden we nog maar eens een Meusken. De verse oregano werd vervangen door oregano uit een potje, want ze hadden die (weer eens) niet bij de Collect & Go. Het keren verliep niet zo vlot, vooral omdat 1 van de 2 pannen (ja, we moesten uiteraard 2 tortilla’s maken, met 5 man in huis op woensdag) een beetje begint te flessen, en de tortilla eraan bleef hangen. Maar lekker was het wel!

  • Donderdag

Gevulde paprika’s

Voor de tigste keer!

  • Vrijdag

Nasi goreng maison

Op aanvraag, nasi goreng maison. Nic wou er meteen de week erna ook weer eten, maar daar heb ik toch even een stokje voor gestoken! Tssss… 😉

  • Zaterdag

Venkelstoofpotje

Daar had ik weer eens vreselijk veel goesting in. Normaal doe ik dit met krielaardappeltjes in de oven (in de schil, met olie, grof zout, peper en Provençaals kruiden), maar ik was aardappeltjes vergeten bestellen… dus maar vervangen door spaghetti, wat er ook heel goed bij paste.

  • Zondag

Penne met bloemkool en tomatensaus bestrooid met parmezaan

Een receptje op budgetkoken dat er wel lekker uitzag. Wel zonder vlees, maar Nic kwam op het briljante idee om gehaktballetjes bij de saus te doen. Ik had nogal veel (understatement, twee ovenschotels…), maar de overschot in de diepvriezer voor een weekend dat we alleen zijn. Mis poes… er is van gevreten en gevreten, onder veel instemmend gemompel, “het is lekker mama/Anne”, “je mag dat nog maken mama”, “je mag dat morgen, overmorgen, de dag erna maken mama”… er was wel een beetje over, maar niet veel. Ik deed ook een poot verse kruiden (oregano, tijm, basilicum) in de tomatensaus, wat erg lekker was. Zal dus zeker terugkeren op ons menu!

Een week zonder kinderen. Een week ook waarin we de eerste dagen behoorlijk veel werkten, maar het menu werkte ook wonderwel uit. De eerste dagen weinig werk aan het eten, maar wel allemaal lekker. En daarna wat meer werk. En daarna, in het weekend, gaf ik het een beetje op en aten we van de breng-aan-huis-Italiaan. Tja, dat van die boog en zo.

  • Maandag

Pasta met champignons en broccolisaus

En oho, wat was dat lekker. In een wip klaar, gezond, superlekker, wat moet er nog meer zijn? Niet veel toch? Dit ga ik zeker nog maken als we met ons tweetjes zijn. Want champignons, daar zijn er hier niet zoveel aan, en ik vind niet alles even makkelijk maken voor 6 man.

  • Dinsdag

Steak champignons

Eten we wel vaker als we alleen zijn. Een gemarineerde steak van de Colruyt, daarbij een halve kilo champignons gestoofd in wat boter met een flinke klets mosterd, en dan nog wat zelfgebakken boterhammetjes. Njammie!

  • Woendag

Toast met gerookte zalm en eiersla

En toen deden we een paar dagen van Meuske. Dit was alvast zeer geslaagd. We hadden nogal lang doorgewerkt, waardoor ik wat haastig was, en dan lukt het koken meestal niet zo goed. Ga ik prutsen door ons plaatsgbrek… me zenuwachtig maken… en dan wil de mayonaise natuurlijk niet pakken. Nu ja goed, ze was niet slap-slap, alleen nog wat lopend, en voor die eiersla was dat niet zo’n probleem. Verder geen problemen en very lekker. Ik had een luxebrood gebakken, en die dikke toasten waren gewoon njammie! Wel opletten bij het roosteren in de oven, eerst gaat het een tijdje traag, en dan opeens poef! zijn ze bruin.

  • Donderdag

Luikse salade

Nog een Meuske, allez ja, dit is gewoon een klassiek recept hè. Zalig lekker met verse boontjes, en een vinaigrette. Smaakt naar meer meer meer!

  • Vrijdag

Frietjes

Op vrijdag voorzagen de luie mensen in ons frieten van ’t frietkot. Dat het gesmaakt heeft!

  • Zaterdag

Pizza

Voorzag het zeer luie wijf in mij pizza van de slager. Maar we werden zeer onmogelijk lui, en bestelden een very large pizza waarvan we de dag nadien nog konden eten. Tja, zo lui kunnen wij soms wel zijn, als we goesting hebben

  • Zondag

Gevulde aardappelen, boontjes met spekjes, vlees

Toen zou ik gevulde aardappelen maken met zure room hum hum. En zouden we de boontjes met spek rond soldaat maken die in de diepvriezer zaten. En daar iets van vlees bij doen. Maar ja, daar kwam niets van in huis.

En toen was de vakantie voorbij. En keken we weer aan tegen weken en weken van routine. Ah ja.

Het was een korte week. Zo hebben we ze wel eens graag.

  • Maandag

Zalm uit de halogeenoven, met penne en spinazie met room

Volgende keer probeer ik eens de spinaziestoemp uit de diepvriezer van de Colruyt, schijnt lekker te zijn. En makkelijk. Voor wat meer luie-wijven-kost draai ik echt mijn hand niet om.

  • Dinsdag

Lasagne

Not much to say about that one. Wat meer gemaakt dan de vorige keer, want toen was er dramatisch weinig. Toch voor dat stel veelvraten in huis.

  • Woensdag

Witte kool, aardappelen, braadworst

Er nog even van geprofiteerd om winterkost te maken. Witte kool met witte saus (zelfgemaakt, rode kool doe ik gemakshalve uit de diepvriezer, maar witte kool is oh zo lekker vers), natuuraardappeltjes, lekkere braadworst van de slager op de hoek.

  • Donderdag

Kippenwok met broccoli en sojascheuten

Weinig origneel want al tig keer klaargemaakt, maar ’t is zo lekker.

Weinig te vertellen over de afgelopen kookweek, volgende week beter, beloofd.

Vermits er toch enig enthousiasme is om mijn weekmenu’s ook hier te publiceren, doe ik dat dan ook maar 🙂 Maar om het absolute herkauwen te vermijden, bedacht ik er toch een variant op. Het zal niet helemaal hetzelfde zijn als op weekmenuten, hier schik ik een weekje achter te lopen. Dus:

  • op Weekmenuten verschijnt op woensdag mijn menu van de lopende week.
  • op Satur9’s World verschijnt mijn menu van de afgelopen week, nu nog wat vroeger maar vanaf volgende week ook op woensdag, eventueel uitgebreid met commentaar over hoe het eten bevonden werd door de huisgenoten, en meer receptjes (zoals ik in mijn weekmenu van week 7 zei dat ik wel een recept van chop suoy online zou vinden).

Daar gaat ie dus.

Maandag: ik was de 1x-per-week-vis-regel een beetje uit het oog verloren, maar dat euvel is nu weer verholpen. Zalm in de halogeenoven (zonder vet, met kruiden), penne, spinazie.

Welke kruiden gaan er op die vis? Ik doe er redelijk wat viskruiden van Topaz op, en dan nog basilicum en oregano.

Dinsdag: spruitenschotel. Zo’n klassieker hier ten huize dat ik er eigenlijk weinig over te vertellen heb. Behalve dat het dé manier is om alle kinderen (en moeder incluis, want eigenlijk lustte ik er tot voor deze schotel ook geen)  spruiten te doen eten.

Woensdag: nasi goreng maison. Ofte: Vlaamsche Chinees. Rijst, ui, prei, wortel, kip, hespblokjes, ei. En verder zal het improviseren worden wat daar nog allemaal ingekiept moet.

Dit was een instant klassieker. Schot in de roos. Iedereen vond het lekker of zeer lekker of superlekker. Sommigen misschien doordat ze het wat pikant konden maken met sambal oelek, maar dat doet er niet toe. Ik wokte de groentjes even en liet ze daarna nog wat stoven in sojasaus, wat het geheel een stuk smaakvoller maakte zonder zout te moeten toevoegen. Het recept vind je ondertussen op onze receptensite.

Donderdag: gevulde paprika’s. Wordt bij ons vaak gegeten op donderdag, Jens en Lies eten dit niet zo graag maar die eten op donderdag warm op school, dat komt goed uit.

Vrijdag: lasagne. Homemade. Met saus uit de diepvriezer, ik maak altijd teveel spaghettisaus zodat ik overhoud om dan eens lasagne te maken. De bechamelsaus was heel goed gelukt. Ik had drie literpotten spaghettisaus uitgehaald, een grote kom lasagne dus, er at een kind minder mee, en nog was het nauwelijks genoeg. De eetlust van zo’n stel tieners varieert nogal, en het is moeilijk om daarop in te spelen. De ene keer te weinig, de andere keer veel te veel. Maar ik zal dus meer lasagne moeten maken.

Zaterdag: hoef ik niet te koken. Elders voetjes onder tafel steken. Lekker gegeten bij la mama, stoverij met pureepatatjes, tongskes (de vis hè, niet die van de koe), erwtjes en worteltjes en appelmoes en zuiderse groentjes, en superlekkere taart na.

Zondag: ik ben opeens helemaal verslingerd geraakt aan de keuken van Jeroen Meus. Gehakt in pakjes ga ik uitproberen. Gehakt, groene kool, bier, patatjes gebakken in de oven… hmmm, ik zie het helemaal zitten!

Het klaarmaken vond ik eigenlijk vreselijk plezant. Vroeg begonnen, zodat ik me niet moest opjagen. Alleen aan het blancheren van de koolbladeren had ik me wat mispakt. Ik had het zien aankomen dat ik er teveel had om in 1 keer te doen, na even twijfelen tóch maar gedaan, en het waren er dus echt teveel voor 1 keer. Nog raprap wat blaren uit de pan gevist, en toch in 2 keer geblancheerd 🙂

Het resultaat mocht er best wel zijn, hoewel ik niet helemaal tevreden was. Het bier smaakte té dominant, de smaak van de kool was helemaal weg. En dat vond ik jammer. Daardoor smaakte het ook wel wat te speciaal voor de kinderen. Die alles netjes opgegeten hebben, maar toch niet helemaal enthousiast waren. (Milan toen hij zag wat we gingen eten: “is het de dag van het rare eten misschien?”, haha). Een volgende keer dus veel minder bier, en meer bouillon. De patatjes waren gewoon superlekker, die ga ik nog klaarmaken. Ik heb daarstraks een receptje gezien dat ik volgende week misschien ga klaarmaken, en daarbij zouden ze fantastisch zijn. Het waren trouwens Belle de Fontenay krieltjes, bij de Collect & Go hadden ze zich een beetje verslikt in mijn bestelling van aardappelen, en ongevraagd twee kilo daarvan meegegeven. Kwam best wel goed uit: overlangs doorgesneden, niet geschild… njammie.