Skip navigation

Monthly Archives: juni 2011

Gisteren was een beetje te druk om mijn weekmenu online te zetten, de laatste week van het schooljaar is altijd een beetje chaos. Zeker nu we zowaar 3 zesdejaars hebben: 2 in het zesde leerjaar, eentje in het zesde middelbaar, en er ook proclamaties bij te wonen waren. Proclamaties die net in een spectaculair onweer vielen, waardoor we nog eens moesten gaan goochelen met het vervoerschema. Maar we zijn er geraakt, alles is achter de rug, en het is goed geweest. Vier kinderen met een A-attest, we zijn tevreden ouders. En mooie proclamaties, weer een belangrijke mijlpaal die in onze geheugens gegrift staat. Gisteren was er dan nog een laatste oudercontact (het enige dit jaar eigenlijk, en een formaliteit maar wel “verplicht”), werden er beloningen gehaald, en werd er uit eten gegaan om het einde van het schooljaar te vieren. Vandaag de allerlaatste schooldag en de allerlaatste dag in het lager onderwijs voor de twee jongsten. En dan kan de vakantie helemaal beginnen, verspreiden de kinderen zich in alle richtingen, en zijn we vertrokken voor 2 maanden niets moet en alles mag.

Woensdag soepdag is erbij ingeschoten gisteren, wegens in herhaling gevallen en de soep uiteindelijk ook niet klaargemaakt, maar hier volgt het menu van vorige week.

  • Maandag

Italiaans vispannetje met victoriabaars en tapenade en wilde rijst

Viel nogal tegen. Het idee was goed: allerlei groenten (ajuin, paprika, courgette, aubergine) stoven, en daarbovenop de visfilets (recept zei tonijn, maar dat zag ik niet zitten, het werd victoriabaars) laten garen. De diepgevroren visfilets. Jaja. Dat duurde en duurde en duurde dus, ondanks het “snel en lekker” recept. Ik had het hele zaakje ook wat te pikant gemaakt. Niet voor herhaling vatbaar, toch niet voor 6 man, want dat maakt natuurlijk dat het allemaal veel te lang duurt. Al goed dat Janna niet meer naar de muziekschool moest, of de ramp was compleet. Hongerige en wachtende jongeren tijdens de examens is al erg genoeg.

  • Dinsdag

Mix paysanne en chipolata

Een opluchting na het maandagse drama, ditmaal echt gemakkelijk en snel klaar.

  • Woendag

Bloemkoolschotel

Onze versie van comfort food, komt altijd van pas tijdens de examens.

  • Donderdag

Kippenwok met broccoli en sonjascheuten

Herhaling in het kwadraat.

  • Vrijdag

Gehaktballetjes in seldersaus

Eén van de vele variaties op gehaktballetjes in tomatensaus. Men kiepere gewoon een fijngesneden witte selder bij de tomatensaus. Lekker en gezond.

  • Zaterdag

Spirelli met venkel en courgette

Net als maandag een recept uit een boek van de Colruyt, maar dit viel wel dik mee. Recept volgt later eens. Simpel en gemakkelijk: venkel en courgette in blokjes stoven, goeie schep kruidenkaas erbij en wat gedroogde tomaten, en pasta. En een stukje vlees. Was goed.

  • Zondag

Simpele pasta van Meus

Ook hiervan volgt het recept later, want dit was superlekker. Pasta met trostomaatjes en pancetta en rucola en nog wat dingen. Heel snel klaar, en heel lekker met de heel specifieke smaken van die rucola en pancetta. Toppie.

Op zondag maakte ik ook al lasagne voor de week erna, omdat ik op dinsdag geen gedoe wou voor de proclamaties. En dat bleek een heel goed idee te zijn, want het was op dinsdag dan ook nog eens gigantisch warm, blij toe dat ik niet moest koken.

En nu zijn we er helemaal klaar voor, voor de vakantie, voor de tour, voor 2 maanden geen ochtendroutine, voor 2 maanden geen brooddozen en agenda’s en huiswerk en studies. Bring on the summer!

Een korte week, maar best wel spannend, want ik had een paar nieuwe dingen op het menu gezet. En een beetje gerotzooid met de bestelling bij Collect & Go. Gelukkig is er de kruidenier om de hoek, en de wederhelft die er niet mee inzit eens naar daar te rennen, die er zelfs niet mee inzit tweemaal naar daar te rennen en dan een beetje uitgelachen te worden. In mijn plaats dan nog, want het was mijn fout. Maar dat heet in goede en slechte tijden, zeker?

  • Maandag


Maandag niks niemendal. Jawel, toch wel, voor maandag moet je terug naar het vorige weekmenu.

  • Dinsdag

Gebakken aardappeltjes, zalm, slaatje en sausje

Aardappeltjes gebakken in olijfolie met lookpoeder, tijm, basilicum en oregano. Zalm met een kruidenkorstje in de halogeenoven. Een fris slaatje (ik was de spinazie wat beu) met ijsbergsla, komkommer, mango, kiwi en croutons. Een al even fris sausje met zure room, zelfgemaakte mayonaise, een lepeltje azijn, wat suiker, peper en zout, en verse dille. Receptjes volgen nog op onze receptensite. Het werd allemaal wat spannend, toen bleek dat de bestelde mango helemaal niet rijp was. Wederhelft naar de kruidenier. Terug met rijpe mango. Toen bleek dat ik geen zure room besteld had. Wederhelft opnieuw naar de kruidenier. Het mocht ook verse kaas of natuuryoghurt zijn, maar hoera hoera, de kruidenier had zure room. En ja, het was lekker.

  • Woendag

Spaghetti maison

Doodgewone spaghetti maison. Daar maak ik iedereen blij mee.

  • Donderdag

Mangokip met bonen en rijst

Een probeersel dat goed meegevallen is. Lekker, makkelijk, en heel snel klaar. Behalve dat de dochter de kokosmelk niet lust. Oeps.

En toen was het alwederom vrijdag, waren de kinderen niet thuis in het weekeinde en werd er niet meer gekookt. Er werden frietjes gehaald, en op zaterdag en zondag werden er overschotten spaghetti en nasi goreng uit de diepvriezer gehaald. Dat smaakt ook. En het is economisch verantwoord.

Een eenvoudige soep vandaag, met veel vitamientjes, comfort food voor de studerenden: grove wortelgroentensoep.

De meiknolletjes vond ik niet (tja, we zijn ondertussen ook al in juni, niewaar) en voor raapjes is het ook het seizoen niet, dus liet ik die maar weg en voegde wat meer knolselder toe. Ik had ook nog verse tomaten in huis, dus die vervingen de tomaten uit blik. En verder volgde ik braafjes het recept. Je kan eigenlijk al wat je wil toevoegen qua groenten aan deze soep, wat mij betreft. Sperziebonen, witte bonen, selder, you name it.

En ’t is lekkere soep, echt waar.

De inspiratie is helemaal terug. Door een boekje met zomergroenten van de Colruyt, door de tomaten en komkommers waarmee bijna naar je kop gesmeten wordt, daardoor was de inspiratie helemaal terug. Het was een erg lange week, want als er een feestdag op maandag valt, dan kunnen we pas op dinsdag boodschappen doen voor een nieuwe week. Maar we hadden er zin in, dus geen probleem. Satur9’s World featuring the Week of the Tomato.

  • Maandag

Pangasiusschnitzels, gebakken aardappelen, rauwkost

Die pangasiusschnitzels van de Colruyt waren zeer lekker, dus die mochten nog eens terugkeren. Samen met de aardappeltjes gebakken in olijfolie, lookpoeder, basilicum, oregano en tijm. En omdat we niet bang zijn van doodgaan (we weten dan tenminste waarvan we doodgaan) aten we daarbij sla, tomaatjes en komkommer. Met een simpele vinaigrette.

  • Dinsdag

Boontjes, kerstomaten, aardappelen, vlees

Mja, dat cryptische vlees in mijn weekmenu. Als ik me goed herinner: Italiaanse kippenfilets van de Colruyt. Met verse boontjes, kerstomaatjes met olijfolie en provençaalse kruiden uit de oven, en natuuraardappeltjes

  • Woendag

Blinde vink met tomatencrumble

Een eerste receptje uit het zomergroenten-boekje van de Colruyt. Dat zag er heel lekker uit, en dat was ook heel lekker. Ik heb het recept zonder wijzigingen gevolgd. Behalve dat ze bij de slager geen blinde vinken hadden, en het dus slavinken werden. Heel lekker, simpel, en snel klaar: een aanrader.

  • Donderdag

Kippenwok met broccoli en sonjascheuten

Tussen al dat tomatengeweld mocht er natuurlijk al eens iets anders. Een klassiekertje. En ondertussen vond ik heel lekkere Chinese rijstnoedels bij de Turkse supermarkt. Jaja.

  • Vrijdag

Penne met bloemkool, tomatensaus met balletjes en parmezaan

Zoals steeds wordt er een gigantische hoeveelheid gemaakt. Gelukkig was er nu toch nog een ietsje over voor de dag nadien. Zo gelijk 2 ballekes.

  • Zaterdag

Nasi goreng maison

Op zaterdag is er veel tijd om die bergen groenten te versnijden. Lekkere Vlaamsche Chinees.

  • Zondag

Gevulde courgette / tomaten

Opnieuw een receptje uit het zomergroenten-boekje. En opnieuw een hit. In het recept wordt gewerkt met ronde courgettes, ik hield het bij gewone courgettes, dat gaat ook. En de helft courgettes, de helft tomaten, omdat niet iedereen hier even zot is van courgettes. Omdat het een recept was voor courgettes, werd er tomatensaus bij gemaakt, wat je bij gevulde tomaten niet snel zou doen, maar… dat was dus heel erg lekker. En de gedroogde tomaten in de vulling waren ook zeer lekker. Ook een aanradertje!

  • Maandag

Frietjes, stoverij, sla-tomaat-komkommer

Dag van het omsmijten der planning. Plan was: kip en aardappeltjes halen bij de Turk aan de Dampoort, maar daar kwam weer eens niets van in huis. Want ondergetekende had het zich in het hoofd gehaald verse frietjes te maken. Wederhelft ging dus om aardappelen, frietvet, probeerde de frietketel wat proper te krijgen, en ondergetekende schilde aardappelen en versneed ze tot frietjes. En jongens toch, wat was dat lékker!! Stoverij haalden we bij de slager, maar volgende keer maak ik er toch nog eens zelf, hopelijk dan tot mijn eigen tevredenheid, want tot nu vond ik mijn eigen stoverij nooit goed. In ieder geval, er werd hier gesmuld!

Volgende week een ultra-korte, maar wel zeer spannende week!

Ik vond weer eens een foodieblog met recepten die me wel aanstaan: Le Gourmand Belge. Ik was nog maar eens (ik val in herhaling, ik weet het) op zoek naar recepten voor tomatensoep, en deze provençaalse tomaat-auberginesoep met bruschetta zag er wel behoorlijk lekker uit. Ik ga straks zelfs straks de bruschetta klaarmaken, denk ik. Zal wel met gewoon brood zijn, maar dat lukt ook wel, tomaten en mozzarella heb ik wel.

In het recept wijzigde ik ook een paar dingen: ik had geen bloem in huis (miljaar, geen bloem in huis? dat kan toch niet? waar is die bloem? heel de keuken afgezocht, maar niet gevonden. bizar), dus gingen er een tweetal aardappeltjes in. En surprise surprise, ik had nog wat kilo’s verse tomaten liggen, dus werden de tomaten uit blik vervangen door verse tomaten. Beetje teveel, de rest van de ontvelde en ontpitte tomaten (kilo’s tomaten ontvellen en ontpitten maakt u helemaal zen, echt waar) gaat vanavond ik de spaghettisaus. Voor de rest volgde ik het recept braafjes, en ik moet toegeven: lekker. Heel lekker.

De inspiratie was terug. Niet dat er zoveel nieuwe en spectaculaire gerechten op komst zijn, maar het was niet meer zo hard zoeken en wringen om te bedenken wat we nu weer moeten eten. Als de inspiratie zoek is, ben ik blij met mijn weekmenu, want dan beperk ik dat piekeren over eten tot één moment per week. Anders zou ik er elke dag wel wat uurtjes mee zoekmaken.

  • Maandag

Hamburgers

Broodjes van bij den Turk, zelfgemaakte hamburgers, sla, tomaat, komkommer. Wij doen niet mee aan die hysterie over verse groenten, neen. En ’t was verdorie lekker.

  • Dinsdag

Zalm en spinaziepatatjes

Het is weer wat minder warm, dus gaat het wel met die spinaziepuree. En zalm is goed voor de hersentjes van de studerende kindertjes.

  • Woendag

Stoofpotje met gehakt en venkel

Hier had ik nog eens vreselijk veel zin in. Uiteindelijk waren we maar met 4 thuis, had ik 2 venkelknollen, maar wel minder gehakt. De venkel domineerde dus wat meer, maar dat was absoluut geen probleem. Klaargemaakt met spaghetti, ook geen probleem, want eigenlijk lijkt dit een beetje op spaghettisaus.

  • Donderdag

Couscous met groentenstoofpotje en kalkoen-kaas-prei

Weer van die dikkere, niet voorgegaarde couscous. Maar die is wel smaakvoller. Met gestoofde ajuin, paprika, courgette en tomaat. En een stukje vlees van bij de slager op de hoek.

Toen was het voor ons weekend, gingen we naar Ikea maar aten we geen balletjes. Frietjes van bij de frituur. En voor de rest van het weekend hadden we allerlei overschotten in de diepvriezer. Goedkoop maar lekker. Volgende week: de week der tomaat!

Niemand, behalve wat contraire mensen, moet dezer dagen tomaten hebben, dus er wordt zowat mee naar je hoofd gegooid. Zo goedkoop! Dus heb ik kilo’s en kilo’s tomaten ingeslagen, en worden hier allerlei tomatenbereidingen gegeten deze week. Tomatensoep, met verse tomaten, moest en zou het zijn deze week. Geen oma-recept met nog een hele nest andere groenten wilde ik, want dat doe ik al heel regelmatig. Dat is groentensoep. Maar tomatensoep, met een hoofdrol voor tomaten. Op zoek dus. En tiens, kwam ik toch alweer niet uit bij Jeroen Meus zeker? Zijn tomatensoep zag er zeer lekker uit. Aan de slag!

Wat hebben we nodig?

  • olijfolie
  • 5 tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 stengel selder
  • 1 wortel
  • peper en zout
  • 2 takjes tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 1l water of kippenbouillon
  • 250 g gemengd gehakt
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 1 ei
  • peper en zout

Wat doen we daarmee?

Stoof in olijfolie de uien en look aan. Snij wortel en selder fijn en stoof mee aan. Snij de tomaat in stukken en voeg ze toe, laat sudderen op een zacht vuurtje. Voeg tijm en laurier toe. Laat alles zachtjes stoven. Voeg de tomatenpuree toe. Bevochtig de soep met water of kippenbouillon. Laat de soep nu 20 minuten op een zacht vuur trekken. Haal het laurierblad eruit. Mix de soep en kruid hem met peper en zout. Meng voor de balletjes het gehakt met het paneermeel en het ei. Kruid met peper en zout. Rol er balletjes van en laat ze garen in de soep.

Dit recept vond ik op zesta.be.

Ik verdubbelde de hoeveelheid, want voor 6 man begin je niet met een litertje bouillon. Ik gebruikte verse tijm en laurier, een eigen kruidentuintje is toch fijn! Na het mixen verdeelde ik de soep in 2, een helft met balletjes en een helft zonder. Dit vooral omdat het de bedoeling is de soep toch een paar dagen in de koelkast te bewaren, en soep zonder balletjes bewaart ietsje langer.

Ze is ondertussen geproefd, en zeer lekker bevonden!

Het was weer eens draaien, trekken, wringen, zuchten, denken, piekeren om aan een weekmenu te geraken. Zo gaat dat soms. Dan is er inspiratie, dan weer even niet. En het was een lange week om maaltijden voor te bedenken. Maar het lukte, zoals altijd. En achteraf ben ik toch weer content.

  • Maandag

Pangasiusschnitzels, gebakken aardappelen, sla en tomaat

Het kan niet altijd spinaziepuree zijn, zeker niet als de zomer in het land is. Zomers eten was dit. Nieuwe aardappelen gebakken in olijfolie met lookpoeder, basilicum, oregano en tijm. Dat ruikt o zo lekker als je die aardappeltjes bakt. Met sla, tomaatjes, komkommer (ja wij eten dat nog, wij zijn zo geen broekschijters mihi), en een simpele vinaigrette erbij (1 eetl. mosterd, 2 eetl. azijn, 4 eetl. olijfolie, peper en zout). De pangasiusschnitzels waren dik in orde, alles werd hier op zeer goedkeurend gemompel onthaald. Ook de vis ja!

  • Dinsdag

Mix paysanne + …

Mijn weekmenu is bijwijlen nogal cryptisch. Geen idee dus wat we nog bij de mix paysanne gegeten hebben… Italiaanse kippenfilets misschien.

  • Woendag

Zoetzuur sudderpotje met kip en ananas

Ik blijf in Chinesige stemming, dus kip met zoetzure saus moet er ook wel eens bij. Lekker. Maar wel woensdag- of weekendkost, want er kruipt toch wel wat tijd in het snijden van al die groenten, en in het sudderen.

  • Donderdag

Gevulde paprika’s

Het was al een week of twee weken geleden, en dan moet dat weer. Ah ja!

  • Vrijdag

Spaghetti maison

Spaghetti… tja, zonder spaghetti bij tijd en wijle zijn wij hier niet gelukkig.

  • Zaterdag

Bloemkoolschotel

Dát was lang geleden. En dát heeft gesmaakt!

  • Zondag

Gnocchi di patate met tomaten-paprika-gehaktsaus

Ik had het in mijn hoofd gekregen dat ik eens gnocchi di patate wilde uitproberen. Ergens zag ik een recept van gnocchi met tomatensaus met paprika, dat was me bijgebleven, waarna ik zelf een tomatensaus met véél verse paprika en verse kruiden uit mijn mouw schudde. Gnocchi erbij, en het was best wel OK. Niet echt meer: aan de gnocchi vond ik niet bepaald veel aan, hadden wat smaakvoller mogen zijn. Of ik had ze wat langer in de saus moeten laten trekken, zodat ze daar wat smaak van konden opnemen? Geen idee. Maar de saus was wel vreselijk lekker. Recept volgt wel eens. Hoewel dat natuurlijk allemaal meer van hetzelfde is: tomatensaus, tomatensaus met gehakt, tomatensaus met gehakt en venkel… het stoelt allemaal op hetzelfde basisprincipe, maar ik kan er niet genoeg van krijgen!

Deze uit het boekje van Janna was al een tijdje aan het roepen en zwaaien om aandacht. Zag er mega-kei-lekker uit. Eens uitproberen dus.

Wat gooien we erin?

  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 theel. gemalen komijn (ik had enkel zaadjes, maar onlangs wel een vijzel gekocht, dus: hop de vijzel in. zo hadden we zo ongeveer toch poeder)
  • 1 theel. kaneel
  • 1/4 theel. gemberpoeder
  • 2 blikken van 400 g kikkererwten (leek me veel te veel, ik heb het bij 1 blik gehouden)
  • 450 g rijpe tomaten, gepeld en fijngehakt
  • 1 liter groente- of kippenbouillon (groente werd het)
  • 2 eetl. fijngesneden peterselie (platte peterselie werd het)
  • sap van ca. 1/2 citroen, naar smaak (ik gebruikte limoen, er lag er nog eentje dat dringend op moest)
  • zout en versgemalen zwarte peper

Wat doen we daar zo allemaal mee?

Verhit de olie in een grote pan en smoor ui en knoflook 4 minuten. Voeg de gemalen komijn en kaneel, het gemberpoeder, de helft van de kikkererwten, de tomaten en 8 dl bouillon toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag, zet het deksel op de pan en laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken.

Pureer intussen de overige kikkererwten met de achtergehouden bouillon in een foodprocessor of een blender glad. Roer de puree door de soep, gevolgd door de peterselie. Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap en dien hem op.

Mijn portie is ondertussen opgegeten, en het was best wel lekker. Ik was een beetje bang dat de komijn te dominant zou zijn, maar die smaak werd toch mooi in evenwicht gehouden door de kaneel. Wel blij dat ik er geen 2 blikken kikkererwten in deed, 1 was echt wel genoeg.