Weekmenu week 31

Toen waren we weer met 4. Maakt eigenlijk niet zoveel verschil. Met 6 maakt het grote verschil, dat is best wel een hoop om dagelijks voor te koken.

• Maandag

Hamburgers

Zelfgemaakte hamburgers. Hamburgertjes: ik had geen zin om de heren naar de Turk te sturen om broodjes, en de hamburgerbroodjes vind ik niet lekker, veel te droog. Sandwiches leek me wel wat. En bij beugelman vallen die ook in de smaak, wegens zacht. Met sla en tomaat en komkommer erbij, en tzatziki gekocht bij de Colruyt. Heel lekker. Ooit maak ik wel eens zelf tzatziki.

• Dinsdag

Zalm, gebakken aardappelen, iets met tomaat

Iets met tomaat stond in mijn weekmenu, maar dat werd gewoon de rest van de sla, tomaat en komkommer van gisteren, en de tzatziki smaakte ook lekker bij de zalm. De zomerse gebakken krielaardappeltjes met lookpoeder, tijm, basilicum en oregano. En aangezien ik nog in vakantieregime ben, werd de halogeenoven niet uitgehaald, maar bakte ik de zalm gewoon in de pan. Ook lekker.

• Woendag

Chili con carne

Na het boebelenavontuur van Janna wilde ik op een rustig moment toch nog eens chili con carne maken, om te zien of ze weer allergisch zou reageren. De pilletjes lagen binnen handbereik. En, tja, wat dacht je, geen reactie. Gelukkig maar, want fijn was dat absoluut niet, maar zullen we ook nooit weten wat die allergische reactie veroorzaakte. De chili was lekker.

• Donderdag

Mix paysanne en chipolata’s

Eens een dagje met heel weinig werk: een groente- en aardappelmix uit de diepvriezers, en chipolata’s. Waar dochterlief toch nog wat moeite voor mocht doen, want de slager was een dag langer dicht dan ik dacht.

• Vrijdag

Iets halen of bestellen

Het werden pizza’s van Pizza Roma.

• Zaterdag

Gehaktballetjes met selder

Altijd lekker: penne, met daarbij gehaktballetjes in tomatensaus met bleekselder. Smullen!

• Zondag

Friet met stoverij

Ik heb me nog eens gesmeten. 5 kilo aardappelen tot friet verwerkt (en ik heb geen frietsnijder in huis), een deel (toch een minderheid, vrees ik) zit voorgebakken in de diepvries. Stoverij à la Meus gemaakt. En nog zelfgemaakte mayonaise ook. Omdat appelmoes naar ’t schijnt niet bij stoverij gaat, en er maar weinig groentjes meer in de koelkast zaten, werden hierbij tomaatjes geserveerd met een vinaigrette. En ja, het hoeft verder geen betoog, het heeft gesmaakt.

Volgende week nog steeds 2 kinderen in huis. En nog altijd een beetje vakantiegevoel. Laat maar komen!

Weekmenu week 19

Vorige week lijkt alweer een eeuwigheid geleden. Ik heb dus geen idee wat ik daarover in mijn inleidend paragraafje moet schrijven. Er was de zoektocht naar een nieuwe auto, waardoor ik vaak alleen moest koken. En dat ben ik niet meer gewoon, want mijn wederhelft voorziet me meestal van praktische en morele ondersteuning tijdens het koken, wat best wel handig is. Het was dus soms een beetje vechten om er te geraken, maar moeilijk gaat ook. Alhoewel makkelijk toch wel leuker is, vind ik.

• Maandag

Kabeljauwburgers en spinaziepuree

De weg van de minste weerstand: luie-wijven-eten. Voor Nic en mij kabeljauwburgers met een mosterdvulling, hmmmm wat is dat lekker.

• Dinsdag

Mix paysanne + gemarineerde kippenfilets

De halogeenoven mocht blijven staan (we zochten er ondertussen een plaatsje voor in de kelder, want op het aanrecht neemt hij nogal wat plaats in beslag), want kippenfilets uit de halogeenoven zijn heerlijk mals.

• Woendag

Nasi goreng maison

Hiermee doen we iedereen altijd plezier, voor sommigen gewoon omdat ze dan sambal oelek mogen eten. Ik heb het gevoel dat ik kook voor een leger, maar ik heb ook het gevoel dat de hoeveelheid die ik maak (o.a. 600 gram rijst) te weinig wordt.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Tuurlijk. Was al lang geleden. Toch?

• Vrijdag

Spaghetti maison

Op vrijdag was er musical van de lagere school, waarvoor we te weinig kaarten hadden, waardoor ik uiteindelijk thuis bleef. En spaghetti maakte, vroeg klaar zodat Janna niet met een knorrende maag naar het examen zang moest. Spaghetti waarvan achteraf door de bezoekende familieleden gepeuzeld werd. Met smaak, gelukkig.

• Zaterdag

Kip, gebakken aardappelen, appelmoes

Plan was eerst om kip te halen bij de Turk op de Dampoort. Maar toen zag ik gemarineerde kippenpilons bij de Colruyt, en ben ik daarvoor overstag gegaan. Gebakken in de halogeenoven. Met krielaardappeltjes in de schil in de oven, met olijfolie en een veelbelovende kruidenmix die bij de aardappelen zat. Veelbelovend maar weinig waarmakend: de kruiden waren op een botte manier pikant en er zat veel te veel zout in. Volgende keer dus weer mijn eigen mix van basilicum, oregano en tijm, grof zout en zwarte peper uit de molen.

• Zondag

Penne, bloemkool, tomatensaus en balletjes

Omdat dit de vorige keer zo’n succes was, liet de herhaling natuurlijk niet lang op zich wachten. Zálig lekker. Met versgeraspte parmezaan nog zoveel zaligder lekkerder.

Weekmenu week 17

Na de paasvakantie moeten we ons terug voegen naar de school- en werkroutine. Niet altijd even enthousiast… Maar de lange weekends en de zomervakantie lonken! En we genieten van het mooie weer.

• Maandag

Groente, couscous of pasta, vlees uit de diepvriezer

Een beetje onverwacht was iedereen op deze paasmaandag terug thuis. Dat werd dus improviseren. Ik had nog voldoende vlees in de diepvriezer zitten, couscous of pasta is er ook altijd in huis, en Nic en Janna werden na de autorit naar de Turk gestuurd om groenten. En zo kwamen we uit bij een groentenstoofpotje met ajuin, wortel, paprika, courgette en tomaat, couscous en wat gepaneerde kip/kalkoen uit de diepvriezer. Flink gedaan!

• Dinsdag

Zalm en spinaziepuree

Daarna moesten we natuurlijk wel bekomen van het geïmproviseer op maandag, en maakten we het ons zeer gemakkelijk. Maar wel lekker hoor. Spinaziepuree van de Colruyt, en daarbij verse zalm gebakken in de halogeenoven, met een lekker kruidenkorstje (viskruiden, oregano, tijm, basilicum).

• Woendag

Aardappeltorilla

En toen deden we nog maar eens een Meusken. De verse oregano werd vervangen door oregano uit een potje, want ze hadden die (weer eens) niet bij de Collect & Go. Het keren verliep niet zo vlot, vooral omdat 1 van de 2 pannen (ja, we moesten uiteraard 2 tortilla’s maken, met 5 man in huis op woensdag) een beetje begint te flessen, en de tortilla eraan bleef hangen. Maar lekker was het wel!

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Voor de tigste keer!

• Vrijdag

Nasi goreng maison

Op aanvraag, nasi goreng maison. Nic wou er meteen de week erna ook weer eten, maar daar heb ik toch even een stokje voor gestoken! Tssss… 😉

• Zaterdag

Venkelstoofpotje

Daar had ik weer eens vreselijk veel goesting in. Normaal doe ik dit met krielaardappeltjes in de oven (in de schil, met olie, grof zout, peper en Provençaals kruiden), maar ik was aardappeltjes vergeten bestellen… dus maar vervangen door spaghetti, wat er ook heel goed bij paste.

• Zondag

Penne met bloemkool en tomatensaus bestrooid met parmezaan

Een receptje op budgetkoken dat er wel lekker uitzag. Wel zonder vlees, maar Nic kwam op het briljante idee om gehaktballetjes bij de saus te doen. Ik had nogal veel (understatement, twee ovenschotels…), maar de overschot in de diepvriezer voor een weekend dat we alleen zijn. Mis poes… er is van gevreten en gevreten, onder veel instemmend gemompel, “het is lekker mama/Anne”, “je mag dat nog maken mama”, “je mag dat morgen, overmorgen, de dag erna maken mama”… er was wel een beetje over, maar niet veel. Ik deed ook een poot verse kruiden (oregano, tijm, basilicum) in de tomatensaus, wat erg lekker was. Zal dus zeker terugkeren op ons menu!

Week 13, nu voor echt

Ik kluts de weken een beetje door elkaar… nu is het echt het weekmenu van week 13. Vorige keer was fout. Ik heb wat retard, maar dat doet er niet veel toe, toch? Het is al lang geleden, maar ik probeer me toch te herinneren hoe het in elkaar zat met die korte week 13.

• Maandag

Gehaktballetjes in tomatensaus met risone

Er zaten nog veel overschotjes verse selder in de diepvries, dus heb ik die verwerkt in mijn tomatensaus, zodat we toch een goeie portie groenten hadden. De kinderen lusten gelukkig allemaal selder. Risone erbij, wordt ook altijd op enthousiasme onthaald.

• Dinsdag

Gemarineerde kip met couscous en groenten

Een nieuw favorietje van me. Gemarineerde kip in reeptjes snijden, goudbruin bakken in wat olie. Ajuin, beetje look, wortels en paprika in reepjes, en in de pan van de kip kiepen. Nog groenten naar keuze toevoegen: courgette, aubergine, champignons, het kan allemaal. Wat verder laten stoven, kip terug toevoegen, nog wat verder laten stoven, en opdienen met couscous. Lekker!!

• Woendag

Spaghetti maison

Zelfs Lies vindt (eindelijk) mijn spaghetti met veel groentjes lekker.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

We hadden er nog eens zin in, in gevulde paprika’s.