Skip navigation

Monthly Archives: maart 2011

Beetje zeer drukke week, bij momenten werd het menu daaraan aangepast.

  • Maandag

Milanese schnitzels, rösti, erwtjes en worteltjes

Niet echt het schoolvoorbeeld van opwindend gezond eten, maar het is toch ook eens lekker. Milanese schnitzels gebakken in de halogeenoven, rösti uit de oven, erwtjes en worteltjes uit blik.

  • Dinsdag

Mix paysanne met runderreepjes

We halen deze klassieker onder het luie-wijven-eten nog eens boven.

  • Woensdag

Nasi goreng maison

Ze zijn er allemaal zot van, van deze nasi goreng maison, dus maken we dat regelmatig eens klaar. Zelfs Milan vond dat ik genoeg gemaakt had om een leger te eten te geven. Maar zoveel schoot er nu toch ook weer niet over…

Soep van de week: preisoep. Een hele ketel, zodat er voor het weekend ook nog wat overschiet.

  • Donderdag

Wok met kip en broccoli

Ook eentje dat hier de laatste tijd regelmatig uit de kast gehaald wordt. We eten wel graag Vlaamse Chinees de laatste tijd. De amandelen uit dit recept schieten er wel altijd bij in, ik heb geen goesting om amandelen te roosteren.

  • Vrijdag

Chili con carne

Dit had ik nog nooit eerder klaargemaakt, maar bij Sandra Pattyn vond ik een recept dat me wel aansprak. Tortilla’s gekocht voor erbij, en ik moet zeggen, het viel enorm in de smaak. Nic was op voorhand niet zo enthousiast, was niet zot van chili con carne, maar dit vond hij toch erg lekker. In de nabije toekomst wordt dit echter toch niet opnieuw klaargemaakt: Janna deed in het weekend een allergische reactie (boebels -kwabbels- en jeuk, vreselijke jeuk), mogelijk van iets dat in de chili con carne zat, mogelijk van iets anders, we weten het dus niet. Kan zijn dat ze het nooit meer voorheeft, kan zijn van wel… over een maand of 2 eens opnieuw proberen, en zien wat er dan gebeurt. Mja.

  • Zaterdag

Kabeljauwburgers en spinaziestoemp

Het weekend dat we muffins bakten, en muffins bakten, en muffins bakten. En nog muffins bakten. Het eten moest dus wat simpel zijn, vandaar de kabeljauwburgers met spinaziestoemp uit de diepvriezer.

  • Zondag

Overschotjes, boterhammen met soep

Het weekend dat we muffins bakten, en muffins bakten, en muffins bakten. En nog muffins bakten. En dan naar een babyborrel gingen. Overschotjes chili con carne dus, en soep mee bodderams.

In alle drukte van het vorige weekend was ik vergeten te bedenken welke soep ik zou maken deze week. Maar toen zagen we Meuske slasoep klaarmaken, en toen dachten we: “ha, dat willen wij ook!” Het zag er namelijk zeer lekker uit. Slasoep met speciale ballekes! Dus vanmorgen vroeg sla gaan halen, en de benodigdheden voor de ballekes. Op het menu vandaag: slasoep dus.

Ik heb maar een heel klein beetje gemorreld aan het recept: kippengehakt hadden ze niet bij de slager, dus werd het gewoon gehakt. Maar dat was geen probleem, zei Jeroen Meus. Verse oregano had ik ook niet voor in het bouquet garni, heb ik vervangen door basilicum. Zal wel OK zijn zeker? Voor de rest volgde ik het recept.

En nu ga ik proeven!

We hadden vorige week een korte week gevuld met luie-wijven-eten en klassiekers des huizes. Soms moet dat écht niet meer zijn. Temeer dat het allemaal niet ongezond is.

  • Maandag

Kabeljauwburgers met spinaziestoemp

Kabeljauwburgers zijn al vaker de revue gepasseerd. Uit de versafdeling van de Colruyt, veel meer vis dan je terugvindt in fish sticks, maar toch lekker makkelijk. Spinaziestoemp uit de diepvriezer van de Colruyt. Goedkoop, lekker, gemakkelijk. Wat wil een mens nog meer?

  • Dinsdag

Mix paysanne met gemarineerde runderreepjes

Tja, luie-wijven-eten zei ik hè? ’t Moet maar zo gemakkelijk en lekker niet zijn.

  • Woensdag

Bloemkoolschotel

Was een hele poos geleden, dus dit moest dringend nog eens op het menu. Een klassiekertje.

  • Donderdag

Gevulde paprika’s

Was nog niet zo lang geleden, maar dit gaat gemakshalve heel vaak op het menu. Ook een klassiekertje.

En toen was de kookweek gedaan!

Geen nieuw soepje vandaag. Ik zag Meuske preisoep klaarmaken, geserveerd met gerookt kippenwit en bruschetta, en daar kreeg ik ook zin in. Het zal wellicht gewoon bij preisoep blijven, maar geen erg. Een druk weekend voor de boeg, dus direct een hele ketel gemaakt, zodat we wat achter de hand houden voor dan. Receptje alhier!

Zoals beloofd, is er wat meer pak aan deze week. Beetje dingen uitgeprobeerd, beetje dingen gemaakt die best wel gesmaakt worden alhier. Tegen het eind van de week werd het wat flauwer, maar het kon er nog wel mee door.

  • Maandag

Ovenschotel met prei en koolvis

Een week of twee geleden had ik al de gemarineerde koolvis van de Colruyt geprobeerd, maar die vond ik niet lekker. Te zout. Toch wilde ik de koolvis niet opgeven. Bovenstaand recept voor een ovenschotel leek me wel lekker, en dat was het uiteindelijk ook. Ik heb een beetje geprutst met de vis: niet ontdooid, en gewoon in de grote porties in de ovenschotel gezwierd, waardoor het uitscheppen niet evident was. Ik had ook wat schrik dat de vis niet gaar zou zijn, maar die schrik was ongegrond. Volgende keer dus de vis in kleinere stukjes doen. Mosterd heb ik wat minder gebruikt wegens een paar eters die niet zot zijn van mosterd. Ik gebruikte ook Tierenteyn, wat ook goed was. En ik gebruikte ook Alpro Soja Light Cuisine in plaats van de “creme fraiche”. En de puree maak ik niet met margarine, maar met halfvolle boter. ’t Was lekker.

  • Dinsdag

Couscous met shoarma en groenten

Ook een geslaagd probeersel. Het shoarmavlees werd gemarineerde runderreepjes, maar voor de rest veranderde ik niets aan het recept.

  • Woensdag

Farfalle met zalm en scampi

Tja. Het enthousiasme voor 2x vis per week was al ver te zoeken, en dan is er hier nog één die niet moet hebben van scampi’s. En ik vond het wel lekker, maar nu ook niet zo lekker als ik dacht dat het zou zijn. Next!

  • Donderdag

Gehakt parmentier

Eens gezien bij Jeroen Meus ook, en dat wilde ik wel eens proberen. Mijn verhouding gehakt/aardappeltjes was niet helemaal goed, maar verder was het helemaal lekker. Met puree door de passe vite gedraaid, niet met een stamper.

  • Vrijdag

Spaghetti

Mijn goesting was een beetje op, en het werden pizza’s en spaghetti van bij de slager. Moet kunnen.

  • Zaterdag

Lui

Pita.

  • Zondag

Venkelstoofpotje met gehakt

Met zuiderse patatjes uit de oven. Bij deze officieel gepromoveerd tot mijn favoriete eten. Zal dus nog vaak in het weekmenu terugkeren.

Gezond en heilzaam, staat in het boekje. En dat komt goed uit, laat het nu net zijn dat ze bij de Collect & Go geen kippenbouten hadden, en ik nu geen puf heb om iets anders te verzinnen. Bij gebrek aan een echte soep van de week aan ’t Scheld, dan maar een virtuele. Het recept uit het boekje, zonder uitproberen.

Ingrediënten:

  • 2 kippenbouten (ca. 500 g), zonder vel
  • 1 ui, in vieren
  • 3 stengels bleekselderij, in schijfjes
  • 1 grote wortel, in schijfjes
  • 1 laurierblad
  • klein bosje peterselie, plus een handvol bladpeterselie, om te bestrooien
  • 1 1/2 liter water
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 120 g engelenhaar of vermicelli

Bereiding:

Doe de kippenbouten met de ui, wortel, selderij, laurier en het bosje peterselie in een grote pan. Giet het koude water erop. Voeg circa 3/4 theelepel zout toe en maal er royaal peper over. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en zet het deksel op de pan. Laat de soep circa 30 minuten trekken tot de kip gaar is.

Schep de kippenbouten uit de pan, pluk het vlees er in stukken af en houd het apart. Doe de botten weer in de pan en laat de bouillon in de gesloten pan nog 1 1/2 uur trekken. Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.

Giet de bouillon door een fijne zeef in een schone pan en breng hem weer aan de kook. Breek de vermicelli in stukjes, doe ze in de pan en laat ze 5 minuten zachtjes koken. Roer de stukjes kip erdoor en laat ze weer warm worden. Roer de peterselie door de soep en dien hem op.

(bron: 500 soepen, Susannah Blake, Veltman Uitgevers)

Het was een korte week. Zo hebben we ze wel eens graag.

  • Maandag

Zalm uit de halogeenoven, met penne en spinazie met room

Volgende keer probeer ik eens de spinaziestoemp uit de diepvriezer van de Colruyt, schijnt lekker te zijn. En makkelijk. Voor wat meer luie-wijven-kost draai ik echt mijn hand niet om.

  • Dinsdag

Lasagne

Not much to say about that one. Wat meer gemaakt dan de vorige keer, want toen was er dramatisch weinig. Toch voor dat stel veelvraten in huis.

  • Woensdag

Witte kool, aardappelen, braadworst

Er nog even van geprofiteerd om winterkost te maken. Witte kool met witte saus (zelfgemaakt, rode kool doe ik gemakshalve uit de diepvriezer, maar witte kool is oh zo lekker vers), natuuraardappeltjes, lekkere braadworst van de slager op de hoek.

  • Donderdag

Kippenwok met broccoli en sojascheuten

Weinig origneel want al tig keer klaargemaakt, maar ’t is zo lekker.

Weinig te vertellen over de afgelopen kookweek, volgende week beter, beloofd.

Van zodra ik het boekje 500 soepen in mijn handen kreeg, had ik goesting in die geroosterde paprikasoep met mascarpone. Maar iedere keer hield het tekstje dat erbij stond me tegen, dat je de soep best op het eind van de zomer, begin herfst klaarmaakt, omdat de tomaten en paprika’s dan op hun best zijn. En ook omdat er zes paprika’s in moesten, en die zijn nogal duur. Maar toen kreeg ik een goed excuus aangereikt (nu klaarmaken, en vergelijken of ze op het eind van de zomer écht lekkerder is), dus was het vandaag eindelijk zover.

Zo staat de soep in het boekje:

Ingrediënten:

* 6 rode paprika’s
* 2 eetl. olijfolie
* 1 ui, fijngesneden
* 2 teentjes knoflook, fijngeperst
* 3 rijpe tomaten, gepeld en fijngehakt
* 1 1/4 liter groentebouillon
* 6 eetl. mascarpone
* handvol basilicumblaadjes, plus extra om te garneren
* zout en versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 230 graden/gasstand 5-6. Leg de paprika’s op de bakplaat en rooster ze circa 30 minuten tot het vel is geblakerd. Neem ze eruit, leg ze in een schaal, dek hem af met plasticfolie en laat ze 15 minuten staan tot u ze goed kunt vastpakken.

Verhit de olie in de pan en smoor de ui en knoflook 4 minuten. Voeg de tomaten en de bouillon toe. Breng de soep aan de kook, zet het deksel op de pan en laat hem 10 minuten op laag vuur koken.

Ontvel de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en doe het vruchtvlees met eventueel opgevangen vocht in een foodprocessor of een blender. Voeg de mascarpone, de soep en het basilicum toe en pureer alles glad. Breng de soep op smaak met zout en peper en dien hem op bestrooid met basilicum.

(Bron: 500 soepen, Susannah Blake, Veltman Uitgevers)

Erg veel heb ik er niet aan veranderd, alleen had ik maar 4 paprika’s voorzien, want 6 leek me echt wel veel. En gelukkig maar ook, want uiteindelijk kreeg ik van Collect & Go 4 *gigantische* paprika’s mee. Ik voegde ook iets meer bouillon toe, anderhalve liter. Met bouillonblokjes, dus veel zout moet je daar achteraf ook al niet aan toevoegen.

Wat mij betreft is het wel geen soep voor alledag: er is behoorlijk wat werk aan. Paprika’s roosteren en ontvellen, tomaten ontvellen en ontpitten, je bent er wel even zoet mee. Maar het resultaat mag er echt zijn, de soep is weer eens héél lekker!

Het was een week met ups en downs, die vorige week. Sommige dingen waren wat ze altijd zijn, sommige dingen vielen dik tegen, anderen waren gewoon mega-lekker.

  • Maandag

Koolvis, aardappelen, boontjes

Ik zou eens gemarineerde koolvis uitproberen, die ze bij de Collect & Go hebben. Een soort marinade met peper en paprika en zo, denk ik. En wat bleek ook? Zout, zeer veel zout. De bedoeling was goed, er lag van dat grof zeezout op de koolvis, maar het was gewoon veel te veel, de vis was veel en veel te zout. Jammer maar helaas. Een volgende keer probeer ik gewone koolvis uit, en eigenlijk heb ik zin in dit receptje. Maar ik weet niet zo of de huisgenoten er enthousiast over zullen zijn, dus ik denk er nog wat verder over na.

  • Dinsdag

Kalkoen boursin, mix paysanne

Gepaneerde kalkoen met boursin tussen. Heel lekker, niet zo goed voor de lijn, maar je kan niet alles hebben. Met de reeds gekende mix paysanne van de Collect & Go.

  • Woensdag

Nasi goreng maison.

Werd de eerste keer wel héél enthousiast begroet, dus dit zal wel regelmatig terugkeren. Gezien het recept voor 6 personen nogal nipt uitviel (wat wil je, met al dat tienergeweld in huis), heb ik nu voor 8 personen gemaakt. En dan is er een beetje over om de volgende dag op te eten.

  • Donderdag

Gevulde paprika’s.

De op donderdag vaak terugkerende classic.

  • Vrijdag

Spaghetti maison.

Een al even vaak terugkerende classic.

  • Zaterdag

Venkelstoofpotje met gehakt met Jeroen Meus aardappeltjes uit de oven.

Hier passen de nodige geluidsignalen, sirenes, loeiende toeters en bellen. Ik vond dit gewoon de max, zo lekker. Zó lekker! Ik maakte de dubbele hoeveelheid, gewoon in 2 pannen naast elkaar. En ik liet alles net ietsje langer stoven dan in het recept staat aangegeven, omdat ik een beetje bang was dat de nogal uitgesproken venkelsmaak niet door iedereen geapprecieerd zou worden. Door wat langer te laten stoven, vooral op het eind, kunnen de andere smaken meer met de venkel versmelten. En het was heerlijk, echt waar. Niemand van ons zessen die het niet lekker vond. Een aanrader dus.

  • Zondag

Kip met frieten/puree en appelmoes.

Het zou van het weer afhangen of het frieten of puree zou worden, want ik kan het niet meer hebben om frieten binnen in huis te bakken. Zaterdag was het vreselijk weer (wel zalig om in je warme zetel onder een dekentje naar de Omloop te kijken, haha), maar zondag viel het uiteindelijk nog wel mee. Frietjes dus. En twee kippetjes van Huis Bollaert, en appelmoes en kriekjes. Njammie.

Woensdag soepdag. Om 9u was de soep al klaar. Van efficiëntie gesproken…

Ik heb al kweeniehoelang zin in die geroosterde paprikasoep met mascarpone. Maar iedere keer weer word ik ontgoocheld door het tekstje erbij, dat die best klaargemaakt wordt in de late zomer, vroege herfst, omdat de paprika’s en tomaten dan op hun best zijn. Maar, maar, ik kreeg wat excuses aangereikt en volgende week máák ik ze. Pfhuh. Ondertussen: romige courgettesoep met dille.

Ingrediënten:

* 2 eetl. olijfolie
* 1 ui, fijngesneden
* 2 teentjes knoflook, uitgeperst
* 1 1/4 kg courgettes, in plakjes
* 1 1/4 liter groente- of kippenbouillon
* 1 1/2 eetl. gedroogde of verse dille, plus extra verse dille om te garneren
* 1 1/4 dl halfvolle slagroom
* zout en versgemalen zwarte peper
* sap van ca. 1/4 citroen, naar smaak

Bereidingsinstructies:

Verhit de olie in een grote pan en smoor ui en knoflook 5 minuten. Voeg de plakjes courgette toe, roer de bouillon erdoor en breng hem aan de kook. Draai het vuur laag, zet een deksel op de pan en laat de soep 5 tot 10 minuten pruttelen tot de courgette klaar is.

Roer de dille erdoor en pureer de soep in een foodprocessor of een blender glad. Voeg de slagroom en zout en peper naar smaak toe en vermeng alles met gebruik van de pulseerknop. Breng de soep op smaak met citroensap en schep hem in diepe borden of kommen. Dien hem op gegarneerd met de dille.

(Bron: 500 soepen, Susannah Blake, Veltman Uitgevers)

Zo staat de soep in het boekje, maar ik prutste gelijk al wat aan het recept. Zoals altijd zeer veel groenten, dus ik voegde wat meer bouillon toe: 2 liter in plaats van 1 1/4. Ik gebruikte bouillonblokjes, dus achteraf moest ik zeker geen zout toevoegen. De versgemalen zwarte peper uiteraard wel. In in plaats van halfvolle room gebruikte ik Alpro Soja Cuisine Light. En ik voegde wat meer citroensap toe, omdat ik meer bouillon gebruikte.

Het resultaat mag er wezen, staat heerlijk te geuren. Ik proefde er twee lepels van, en de soep ruikt niet alleen lekker, ze is ook lekker.