Skip navigation

Tag Archives: kip

Week 9. Vorige week dus. Een korte week. In het weekend deden we namelijk genen klop. Nu ja, dat is relatief hoor. De was moet gewassen. De rommel moet opgeruimd. En er moesten weer twee keukenkasten leeg (het déjà-vugevoel was gigantisch), want op maandag werd in de keuken rechtgetrokken wat eerder scheefgezet werd (dat mag je soms letterlijk nemen). Een korte week dus.

 

  • Maandag

Broccolistamppot met worst

Werd vorige week uitgesteld. Maar moest wel eens op het menu staan. Een simpele stamppot, braadworst gebakken en in stukjes gesneden en eronder gedraaid. Lekker. Stamppot is dé manier om kinderen groenten te leren eten.

  • Dinsdag

Gegrantineerde kabeljauw op een groentebedje

Receptje gevonden op de site van de Colruyt (hierzo), maar het viel me wat tegen. Niet genoeg smaak, ondanks de ingrediënten die meer beloofden. Er had in ieder geval meer kaas in gemogen. Ik denk niet dat ik dit nog herhaal. We aten het wel met pasta in plaats van aardappelen.

  • Woendag

Venkelstoofpotje met gehakt

Ik was dit gerecht vergeten… een week of 2 geleden terug vanonder het stof gehaald, en het moest wel snel herhaald worden, want het is oh zo lekker. Ik deed er deze keer een extra venkelknol bij, en niemand die klaagdege. Lekker!

  • Donderdag

Kip, groente, couscous

Ik moet dringend eens naar de Turk om lekkere couscous. Want die supermarkt snel klaar couscous smaakt in het beste geval naar niks, in het slechtste naar karton. Wel lekkere groentjes (ajuin, paprika, courgette, tomaat) en kipblokjes. Toch yum.

Soep maakte ik niet afgelopen week, geen zin. En nu ga ik croque monsieurs bakken, if you’ll excuse me.

Woensdag was ik eerst een beetje lui, en toen dat voorbij was, heb ik me gesmeten in het uittekenen van onze nieuw geplande keuken. Die er nog niet meteen aankomt, geduld is een schone zaak, maar ze is nu toch gepland en besteld. Daardoor kwam het er niet van mijn weekmenu online te zetten. Zou ik vandaag doen, maar nu blijkt dat ik in mijn ijver het weekmenu van vorige week al overschreven heb met het weekmenu van volgende week. Ai. Maar wacht, het is wel te reconstrueren. Het is nog steeds zomervakantie, en we zijn nog steeds met 4 thuis. Makkie.

  • Maandag

Spinaziepuree met kabeljauwburgers

De dag voordien had ik me uit de naad gewerkt met huisbereide stoverij, frietjes en mayonaise, dus nu mocht het wel eens wat makkelijker. Spinaziepuree uit de diepvriezer, met kabeljauwburgers. Voor de ouders kabeljauwburgers met mosterdsaus, die vinden wij echt yummie.

  • Dinsdag

Spaghetti met pancetta, trostomaat en rucola

Op verzoek van de dochter, verzoek dat met graagte ingewilligd wordt, want dit is gemakkelijk, snel klaar en loopt over van de smaak. Yummie!

  • Woensdag

Salade liégeoise

Ondertussen had ik bedacht dat dit echt wel moet kunnen ook als de kinderen thuis zijn, want ik ben oh zo zot van die verse boontjes. Ik hou de vinaigrette gewoon apart, en wie dat lust, neemt ervan. Wie dat niet lust, eet er geen, en zonder vinaigrette zal dit ook wel best lekker zijn.

  • Donderdag

Gevulde paprika’s

Het was nog eens tijd voor Milan zijn lievelingskostje.

  • Vrijdag

Pizza

Pizza’s besteld. En opgegeten, uiteraard.

  • Zaterdag

Bloemkoolschotel

Donderdag de lievelingskost van Milan, vandaag die van Janna. Het was lang geleden ook.

  • Zondag

Kip, gebakken aardappelen, appelmoes

Het typische grootouders-gerecht, maar dan met een moderne toets. De kip gebakken in de halogeenoven (mals vlees, heel krokant korstje), en gebakken aardappeltjes met zuiderse kruiden.

  • Maandag

Quiche met broccoli en gerookte zalm

Een extra dag, wegens feestdag, waardoor de wekelijkse boodschappen een dag uitgesteld worden. Quiche wordt hier ondertussen ook een klassiekertje. Want het is lekker, makkelijk, en snel klaar. De kinderen vinden het lekker, en het was een verwennerijtje voor ze weer naar hun papa vertrokken.

Volgende week geen kinderen in huis. Rust, stilte, en ik voorzie gemakkelijk maar wel gezond eten. Vooral snel klaar, dat is een beetje de vereiste.

Het was weer eens draaien, trekken, wringen, zuchten, denken, piekeren om aan een weekmenu te geraken. Zo gaat dat soms. Dan is er inspiratie, dan weer even niet. En het was een lange week om maaltijden voor te bedenken. Maar het lukte, zoals altijd. En achteraf ben ik toch weer content.

  • Maandag

Pangasiusschnitzels, gebakken aardappelen, sla en tomaat

Het kan niet altijd spinaziepuree zijn, zeker niet als de zomer in het land is. Zomers eten was dit. Nieuwe aardappelen gebakken in olijfolie met lookpoeder, basilicum, oregano en tijm. Dat ruikt o zo lekker als je die aardappeltjes bakt. Met sla, tomaatjes, komkommer (ja wij eten dat nog, wij zijn zo geen broekschijters mihi), en een simpele vinaigrette erbij (1 eetl. mosterd, 2 eetl. azijn, 4 eetl. olijfolie, peper en zout). De pangasiusschnitzels waren dik in orde, alles werd hier op zeer goedkeurend gemompel onthaald. Ook de vis ja!

  • Dinsdag

Mix paysanne + …

Mijn weekmenu is bijwijlen nogal cryptisch. Geen idee dus wat we nog bij de mix paysanne gegeten hebben… Italiaanse kippenfilets misschien.

  • Woendag

Zoetzuur sudderpotje met kip en ananas

Ik blijf in Chinesige stemming, dus kip met zoetzure saus moet er ook wel eens bij. Lekker. Maar wel woensdag- of weekendkost, want er kruipt toch wel wat tijd in het snijden van al die groenten, en in het sudderen.

  • Donderdag

Gevulde paprika’s

Het was al een week of twee weken geleden, en dan moet dat weer. Ah ja!

  • Vrijdag

Spaghetti maison

Spaghetti… tja, zonder spaghetti bij tijd en wijle zijn wij hier niet gelukkig.

  • Zaterdag

Bloemkoolschotel

Dát was lang geleden. En dát heeft gesmaakt!

  • Zondag

Gnocchi di patate met tomaten-paprika-gehaktsaus

Ik had het in mijn hoofd gekregen dat ik eens gnocchi di patate wilde uitproberen. Ergens zag ik een recept van gnocchi met tomatensaus met paprika, dat was me bijgebleven, waarna ik zelf een tomatensaus met véél verse paprika en verse kruiden uit mijn mouw schudde. Gnocchi erbij, en het was best wel OK. Niet echt meer: aan de gnocchi vond ik niet bepaald veel aan, hadden wat smaakvoller mogen zijn. Of ik had ze wat langer in de saus moeten laten trekken, zodat ze daar wat smaak van konden opnemen? Geen idee. Maar de saus was wel vreselijk lekker. Recept volgt wel eens. Hoewel dat natuurlijk allemaal meer van hetzelfde is: tomatensaus, tomatensaus met gehakt, tomatensaus met gehakt en venkel… het stoelt allemaal op hetzelfde basisprincipe, maar ik kan er niet genoeg van krijgen!

Na een paar weken oerdegelijke, gewone groentesoep, werd het tijd voor iets anders. Dus nam ik het boekje van Janna ter hand. Noedelsoep op Aziatische wijze met garnalen leek wel lekker, maar gezien het aantal garnalenliefhebbers alhier op één hand, excuseer, één vinger (of twee, toegegeven) te tellen is, gingen we door naar de handige variaties op het basisrecept, waar garnalen vervangen worden door kip. En omdat ik geen koriander in huis heb (basisrecept), werd die vervangen door basilicum.

Wat heb je nodig?

  • 2 eetl. zonnebloemolie (had ik niet in huis, werd arachideolie)
  • 3 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 theel. fijngeraspte gemberwortel
  • 1 groene chilipeper, vruchtvlees fijngehakt (heb ik weggelaten, uit vrees voor allergische reacties bij Janna, na de examens gaan we eens de proef op de som nemen)
  • 2 theel. Thaise groene currypasta (handig, had ik gratis bij de Collect & Go gekregen)
  • 1 1/4 kippenbouillon
  • 175 noedels (ik nam en overschotje Chinese rijstnoedels)
  • 2 theel. donkerbruine basterdsuiker
  • sap van ca. 1/2 limoen, naar smaak
  • 2 in reepjes gesneden gare kippenfilets (2 vond ik nogal veel, heb het bij 1 gehouden)
  • 1 bos bosuitjes, in schuine reepjes gesneden
  • 4 handenvol taugé (het leek me weer nogal veel, het waren kleine handjesvol alhier)
  • flinke handvol basilicum, plus extra om te bestrooien
  • (niet in het originele recept, maar een in fijne reepjes gesneden wortel leek me hier ook wel lekker in, dus bij deze)

Wat doen we hiermee?

Verhit de olie in een grote pan, voeg sjalotjes, gember, chilipeper en currypasta toe en roerbak alles 2 minuten op een laag vuur. Roer de bouillon erdoor, voeg de reepjes wortel toe, zet het deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook intussen de noedels in een aparte pan volgens het voorschrift op de verpakking. Giet ze af en zet ze opzij.

Roer de suiker en het limoensap door de soep. Voeg de kip en noedels toe en verwarm ze tot ze goed heet zijn. Roer de taugé en bosui erdoor, gevolgd door de basilicum. Schep de soep in diepe borden of kommen en serveer ze direct.

De soep is ondertussen geproefd, door mezelve, en lekker bevonden. Ook zonder de groene peper een beetje pittig, maar nogal lastig om opeten, met die lange noedelslierten… slurp slurp.

Het werd een beetje een rommelige week, qua eten. Twee kinderen thuis, waarvan er eentje vaak op zwier was (en het was haar gegund, begrijp me zeker niet verkeerd) en waarvan de andere zijn kamer schilderde. Waarvoor 3 dagen lang een vriend kwam opdagen om hem te helpen. Zéér lief vond ik dat. Zo je vakantiedagen opofferen om een vriend te helpen schilderen. Top!

  • Maandag

Couscous met groentjes en kip

Maandag begonnen we nog eens met een geliefd klassiekertje. Gemarineerde kippenreepjes, ajuin, wortels, paprika, courgette, aubergine. Met couscous. Yummie.

  • Dinsdag

Kip met zoetzure saus

De week voordien vertelde collegaatje me dat ze kip met zoetzure saus gegeten had, en daar kreeg ik gelijk zin in. Receptje opgeduikeld op het internet voor de boodschappen, maar bij het klaarmaken baseerde ik me toch weer op een recept dat ik met kerst ook gebruikt had. Zalig lekker. Ik vind het niet op onze receptensite, ik zal het er toch eens moeten opzetten, want het is super. Gekregen van datzelfde collegaatje, komt uit een cursus van haar zus. Dit weekend probeer ik de receptensite eens wat bij te werken. Toevallig twee keer kip na elkaar, en een gelukkig toeval, want de vriend van Milan at mee, en die is moslim.

  • Woensdag

Trakteerden we tot ieders jolijt op pita.

  • Donderdag

En toen werd het wat rommelig. Ik zou kippenwok met broccoli en sojascheuten klaarmaken (alweer kip), en ik had net genoeg in huis zodat Kamil ook kon blijven eten. Waarna Janna kwam binnengewaaid met Florian, en vroeg of die ook mocht blijven eten. Oei, dat ging niet, want voor 6 had ik echt niet genoeg. Waarna we beslisten om pizza’s te bestellen. Waarna Kamil opeens niet kon blijven om te eten. Waarna de pizza’s beloofd waren en we dan toch maar lekker pizza’s bestelden bij Pizza Roma. Lekker.

  • Vrijdag

Kippenwok met broccoli en sojascheuten

Dan maar op vrijdag de kippenwok (en de geplande rode kool met worst afgevoerd). Beetje mislukt. De kippenwok en broccoli en sojascheuten niet, maar de mie… pfhuh. Ik had ooit eens Soubry wokmie gekocht, zonder koken, direct in de wok, stond daarop. Jaja. Achterlijk eigenlijk, want mie is sowieso al geen werk om te koken. Bleek dat dat iets is wat je in je pan met je groenten moet kappen, met een hoeveelheid water erbij die dan opgeslorpt zou worden. Maar ik zag dat niet zitten, met de saus die bij mijn kippenwok is… dus besloten om die wokmie in een kom te gooien, daar water bij te doen en dat al roerend te laten opslorpen. Pffff… mislukt experiment, was nog wel redelijk te eten maar daar bleef het ook bij. Help me onthouden dat ik nooit nog wokmie van Soubry koop.

  • Zaterdag

Hadden we zoveel overschotjes allerhande, en zoveel werk aan het leegmaken van onze kamer voor de schilderwerken, dat de geplande gehaktballetjes bij een plan bleven.

  • Zondag

Waren we kinderloos en gingen we frietjes halen. Waar we blij mee waren, want zo een eerste couche leggen, daar word je moe van.

Volgende week: een kinderloze week met veel werk, en dus aangepaste planning. Spannend!

Een weekmenu aangepast aan de omstandigheden: Janna afwezig wegens een weekje Berlijn, en een druk weekend wegens vanalles gepland. Here goes.

  • Maandag

Couscous met gemarineerde kippenreepjes en groenten

Deze is aan lichtsnelheid op weg om een favorietje te worden dat vaak op het menu zal terugkeren. Wegens gemakkelijk, wegens lekker, wegens gezond. Ik twijfelde nog tussen couscous en pasta, maar het is couscous geworden omdat dat nu eenmaal zo gemakkelijk is. Groenten: ik had de week voordien een kilo champignons gekocht in plaats van een halve kilo, dus heb ik er hier nog wat in verwerkt, samen met ajuin, wortelen, paprika, courgette en (verse) tomaat.

  • Dinsdag

Mix paysanne en runderreepjes

Luie-wijven-kost. Moet, net als vis, 1 keer per week. Wel meerdere keren deze week, maar de omstandigheden lieten dat toe. Meer nog, de omstandigheden vereisten dat.

  • Woensdag

Chili con carne

Omdat Janna er niet was, stond er nog eens chili con carne op het menu (remember haar allergische reactie van de vorige keer). Ietsje pikanter gemaakt, en ’t was weer eens lekker. Ik begin wel te vermoeden dat haar allergische reactie veroorzaakt werd door de chilipepers… ik heb zelf een dag lang last gehad van mijn handen. Branderig gevoel, pijn… raar.

  • Donderdag

Scampi diabolique

Bij Jeroen Meus gezien, en onmiddellijk zin in gekregen. We hadden wel wat veel scampi, maar wie maalt daarom! Opgepeuzeld met zelfgebakken brood, meer moet dat niet zijn. Zelf ben ik niet zo zot van kervel, en die smaak stond me niet helemaal aan. Maar dat is puur persoonlijk. En ik gebruikte ingevroren kervel, omdat ze geen verse hadden bij de Collect & Go.

  • Vrijdag

Bloemkoolschotel

Janna zou rond 2ou terugkomen van Berlijn (uiteindelijk was het na veel fileleed 23u, en ik was me een aap geschrokken bij het lezen van het bericht dat er een mega-ongeval gebeurd was in Duitsland met 10 doden), Nic moest Jens naar Buggenhout brengen, dus was het wel makkelijk iets te eten hebben dat achteraf makkelijk kon opgewarmd worden. Bloemkoolschotel dus.

  • Zaterdag

Pizza

Op zaterdag stond een al lang beloofd shopping-uitje op het programma, met Janna en Lies en de mama en zus van Florian. Naar Luik, of all places, hoofdzakelijk voor de Primark daar. Vroeg weg dus, maar toch nog op een redelijk uur thuis. Jens was niet thuis, en Milan begon aan de grote schilderwerken aan zijn kamer. Pizza’s van dr. Oetker to the rescue! Een tijd geleden aten we die regelmatig, de laatste tijd verschijnen ze nog zelden op het menu. Waardoor ze wel eens smaakten.

  • Zondag

Spinaziepuree met kabeljauwburgers

Ook nu weer een drukke dag met de weekendklussen die op 1 voormiddag moesten (was, weekmenu bedenken, online boodschappen doen, enzovoort), dus nog eens geopteerd voor gemakkelijke kost. Wel wat gezonder dan de diepvriespizza’s.

De komende weken zijn vakantieweken, en die hebben we altijd graag. Zelfs al nemen we zelf weinig of geen verlof tijdens de schoolvakanties, het voelt toch altijd een beetje aan als vakantie, omdat ik vrijgesteld ben van de ochtendroutine en hier wat meer kan aanlummelen. Joy!

Ik kan soms toch zo’n kip zijn.

Gisteren ben ik met de bus naar het werk gegaan, wegens al helemaal zoppenat geregend bij het naar school brengen van de jongsten, en het gelijk helemaal niet willen stoppen van die regen. Het ging heel vlot, om 8u20 vertrokken en om 8u50 op het werk. Super. Dat zou ik vandaag ook doen.

Een minuut nadat ik aan de halte stond, was daar al een bus. Super. Gaan zitten, krantje uitgehaald. Hum, die bus rijdt snel. Oei, die neemt de bocht niet, die rijdt de brug op? Moet die nu nog verder rondrijden of zo? Goh nee, ik ben de 3 in plaats van de 6 opgestapt. Stom kieken. OK, dan maar verder naar de eindhalte, en daar de 9 nemen, die stopt ook aan het werk. Nog heel dat plein daar rondgelopen (in de gietende regen, zonder paraplu) voor ik de juiste halte vond. Nog 7 minuten wachten op de bus. Die rijdt dan heel Gent rond, een half uur later ben ik eindelijk op het werk.

En dan moet je weten dat ik nog op het display van de bus gekeken heb, en écht dacht dat ik op een 6 stapte. Miljaarde.

En nee, ik geloof écht niet in vrijdag de 13e.

Ik had appels gekregen van schoonmoeder, appels voor appelmoes. En die zou ik vandaag klaarmaken, met kip en frietjes. En miljaar, dat heeft gesmaakt! Die zelfgemaakte appelmoes was gewoonweg heerlijk. Zoet maar toch nog een beetje zurig, en met een beetje kaneel. Perfect, al zeg ik het zelf. En de kip en frietjes hebben ook gesmaakt.