• Maandag

Spinaziepuree met kabeljauwburgers

De dag voordien had ik me uit de naad gewerkt met huisbereide stoverij, frietjes en mayonaise, dus nu mocht het wel eens wat makkelijker. Spinaziepuree uit de diepvriezer, met kabeljauwburgers. Voor de ouders kabeljauwburgers met mosterdsaus, die vinden wij echt yummie.

• Dinsdag

Spaghetti met pancetta, trostomaat en rucola

Op verzoek van de dochter, verzoek dat met graagte ingewilligd wordt, want dit is gemakkelijk, snel klaar en loopt over van de smaak. Yummie!

• Woensdag

Salade liégeoise

Ondertussen had ik bedacht dat dit echt wel moet kunnen ook als de kinderen thuis zijn, want ik ben oh zo zot van die verse boontjes. Ik hou de vinaigrette gewoon apart, en wie dat lust, neemt ervan. Wie dat niet lust, eet er geen, en zonder vinaigrette zal dit ook wel best lekker zijn.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Het was nog eens tijd voor Milan zijn lievelingskostje.

• Vrijdag

Pizza

Pizza’s besteld. En opgegeten, uiteraard.

• Zaterdag

Bloemkoolschotel

Donderdag de lievelingskost van Milan, vandaag die van Janna. Het was lang geleden ook.

• Zondag

Kip, gebakken aardappelen, appelmoes

Het typische grootouders-gerecht, maar dan met een moderne toets. De kip gebakken in de halogeenoven (mals vlees, heel krokant korstje), en gebakken aardappeltjes met zuiderse kruiden.

• Maandag

Quiche met broccoli en gerookte zalm

Een extra dag, wegens feestdag, waardoor de wekelijkse boodschappen een dag uitgesteld worden. Quiche wordt hier ondertussen ook een klassiekertje. Want het is lekker, makkelijk, en snel klaar. De kinderen vinden het lekker, en het was een verwennerijtje voor ze weer naar hun papa vertrokken.

Volgende week geen kinderen in huis. Rust, stilte, en ik voorzie gemakkelijk maar wel gezond eten. Vooral snel klaar, dat is een beetje de vereiste.

• Maandag

Hamburgers

Zelfgemaakte hamburgers. Hamburgertjes: ik had geen zin om de heren naar de Turk te sturen om broodjes, en de hamburgerbroodjes vind ik niet lekker, veel te droog. Sandwiches leek me wel wat. En bij beugelman vallen die ook in de smaak, wegens zacht. Met sla en tomaat en komkommer erbij, en tzatziki gekocht bij de Colruyt. Heel lekker. Ooit maak ik wel eens zelf tzatziki.

• Dinsdag

Zalm, gebakken aardappelen, iets met tomaat

Iets met tomaat stond in mijn weekmenu, maar dat werd gewoon de rest van de sla, tomaat en komkommer van gisteren, en de tzatziki smaakte ook lekker bij de zalm. De zomerse gebakken krielaardappeltjes met lookpoeder, tijm, basilicum en oregano. En aangezien ik nog in vakantieregime ben, werd de halogeenoven niet uitgehaald, maar bakte ik de zalm gewoon in de pan. Ook lekker.

• Woendag

Chili con carne

Na het boebelenavontuur van Janna wilde ik op een rustig moment toch nog eens chili con carne maken, om te zien of ze weer allergisch zou reageren. De pilletjes lagen binnen handbereik. En, tja, wat dacht je, geen reactie. Gelukkig maar, want fijn was dat absoluut niet, maar zullen we ook nooit weten wat die allergische reactie veroorzaakte. De chili was lekker.

• Donderdag

Mix paysanne en chipolata’s

Eens een dagje met heel weinig werk: een groente- en aardappelmix uit de diepvriezers, en chipolata’s. Waar dochterlief toch nog wat moeite voor mocht doen, want de slager was een dag langer dicht dan ik dacht.

• Vrijdag

Iets halen of bestellen

Het werden pizza’s van Pizza Roma.

• Zaterdag

Gehaktballetjes met selder

Altijd lekker: penne, met daarbij gehaktballetjes in tomatensaus met bleekselder. Smullen!

• Zondag

Friet met stoverij

Ik heb me nog eens gesmeten. 5 kilo aardappelen tot friet verwerkt (en ik heb geen frietsnijder in huis), een deel (toch een minderheid, vrees ik) zit voorgebakken in de diepvries. Stoverij à la Meus gemaakt. En nog zelfgemaakte mayonaise ook. Omdat appelmoes naar ‘t schijnt niet bij stoverij gaat, en er maar weinig groentjes meer in de koelkast zaten, werden hierbij tomaatjes geserveerd met een vinaigrette. En ja, het hoeft verder geen betoog, het heeft gesmaakt.

Volgende week nog steeds 2 kinderen in huis. En nog altijd een beetje vakantiegevoel. Laat maar komen!

Wat heb je nodig?

• 2 eetl. zonnebloemolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1 rode chilipeper, vruchtvlees fijngehakt
• 2 aardappelen, in blokjes
• 1 rode paprika, vruchtvlees in fijne blokjes
• 5 3/4 dl bouillon
• 5 3/4 dl melk
• 2 blikken van 170 g krabvlees, uitgelekt
• 1 blik van 350 g maïskorrels, uitgelekt
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetl. fijngesneden peterselie

Wat doe je daarmee?

Verhit de olie in een grote pan en smoor ui, knoflook en chilipeper 4 minuten. Voeg de aardappelen, paprika en bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, zet het deksel op de pan en laat de soep circa 5 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.

Pureer de helft van de soep in een foodprocessor of een blender glad. Doe de melk, het krabvlees en de maïskorrels in de pan en verwarm de soep tot hij goed heet is. Roer de gepureerde soep erdoor en breng hem op smaak met zout en peper. Roer de peterselie door de soep en dien hem op.

(Bron: 500 Soepen, Susannah Blake, Veltman Uitgevers)

Ik verving de peterselie door bieslook omdat ik eigenlijk niet zo zot ben van peterselie, maar voor de rest volgde ik het recept getrouw.

• Maandag

Gevulde kipfilet, gebakken aardappelen, rauwkost

Eric had een receptje op onze receptensite gezet dat ik wel zag zitten, gevulde kipfilet. Uiteindelijk heb ik er een beetje mijn eigen draai aan gegeven: naast zongedroogde tomaatjes en ansjovis gingen er ook olijven in, en mozzarella. En zwierde ik ze in de oven. Mijn klassieke gebakken patatjes met lookpoeder, tijm, oregano en basilicum, en sla-tomaten-komkommer met een dressing erbij met olijfolie, balsamicoazijn en wat kruiden. Njam.

• Dinsdag

Salade Niçoise

De verse tonijn van vorige week mocht nog eens herhaald worden, waarbij ik op het idee kwam eens salade niçoise te maken. Ik baseerde me op een receptje van Meus, verving de zwarte olijven door groene omdat we die beiden lekkerder vinden, en voor de rest hield ik me er redelijk aan. En o ja, het was lekker, heel lekker!

• Woendag

Soep mee bodderams

In het boekje van Janna had ik al lang krabchowder zien staan, maar ik vreesde zo’n beetje dat niemand dat hier zou lusten. Dus uitgesteld tot een kinderloos moment, eindelijk kwam het er eens van. Het was lekker, heel lekker! Recept volgt heel binnenkort. En vermits we nog allerlei overschotjes hadden van salade niçoise en rauwkost, kwam dit eigenlijk goed uit.

• Donderdag

Ikea

In onze voorbereidingsplannen voor de nieuwe keuken paste uiteraard een bezoekje aan Ikea. Een beetje in mineur, want de voorbereidingsplannen waren een spaakje tegengekomen. Maar goed, eten bij Ikea dus. Voor de wederhelft ballekes, uiteraard, maar ik at eens zalm met dillesaus en rösti. Ook lekker.

• Vrijdag

Frietjes

Moet kunnen, twee dagen na elkaar niet koken, frietjes van het frietkot op vrijdag. Lekker.

• Zaterdag

Mangokip met rijst en bonen

Al eens eerder klaargemaakt, en lekker bevonden. Dit is makkelijk, heel snel (half uurtje) klaar en wijkt eens wat af van de gewone dagelijkse Vlaamse kost.

• Zondag

Zelfgemaakte pizza

Men kope pizzabodems in de winkel. Men neme potten zelfgemaakte spaghettisaus uit de diepvriezer. Men kope nog wat lekkernijen als champignons, salami, hesp, olijven, mozzarella, zongedroogde tomaten… whatever. Men zwiere dit alles tezamen en dumpe het in de oven. Resultaat: pizza’s zo lekker dat je ze nergens kan kopen. Ons twee gelande duifjes waren het ermee eens.

Volgende week 2 kinderen in huis. Nog steeds vakantiegevoel, zeer zeker.

Er werd op Facebook behoorlijk enthousiast gereageerd op deze caloriebom, dus haast ik me om ‘m op tinternet te zetten. Of op z’n minst te vertellen waar ik het recept vond. En hou u vast, het is echt een caloriebom zoals je vanzeleven nog niet meegemaakt hebt. Boter, meer boter, en suiker, suiker, meer suiker, SUIKER! Maar lekker jong, niet normaal.

Ik denk dat het Luce was (maar ik kan me vergissen, ik lees ondertussen zoveel over lekker eten dat ik het niet meer kan bijhouden), bij wie ik de link naar deze blog vond: Carolines blog. En o ja, daar staat het vol van de recepten waarvan ik meteen ging watertanden. Wederhelft mocht kiezen tussen drie desserten: choco-fudge-notentaart, chocolade-bananencake, en frambozen-tiramisu. En het werd de choco-fudge-notentaart. Ik geef meteen het recept mee dat ik nogal minutieus volgde: choco-fudge-notentaart.

Achteraf gezien vond ik wel dat er wat teveel boter bij de bodem met koekjes moest, ik denk dat dat wat minder zou mogen zijn. Maar voor de rest: volgen maar. Ik ben wel altijd zo’n twijfelaar die zich bij recepten afvraagt wat bedoeld wordt met “op een hoog vuur” of “op een laag vuurtje”. In dit geval is een hoog vuur net niet het hoogste, toen ik het vuur op het hoogst zette, had ik het gevoel dat het te snel ging en de zaak zou gaan aanbranden, net iets daaronder was goed. En kweek maar al een stevige arm, een kwartier roeren met de garde is niet te onderschatten (vandaar dat wederhelft ook even mocht overnemen toen mijn armpje bijna lam was).

En dan nog deze waarschuwing: van deze taart eet je geen twee punten na elkaar, want dan ga je dood. Dan ontplof je van alle suiker. Maar ‘t is wel onwaarschijnlijk lekker.

• Maandag

Tonijn, gebakken aardappelen, sla en tomaat

Tonijn is iets wat al lang op mijn verlanglijstje stond. Verse tonijn dan. Niet helemaal politiek correct, maar dat kan me nu eens niet verdommen. Gewoon gebakken in een beetje olijfolie, met peper en zout. Meer moet dat niet zijn. Met gebakken aardappeltjes gebakken in olijfolie met lookpoeder, basilicum, tijm en oregano. En met sla en tomaat met een simpele vinaigrette. Het heeft gesmaakt, dat kan ik u wel vertellen.

• Dinsdag

Luikse salade

Had ik in de paasvakantie eens op het menu gezet, en mocht wel eens terugkeren. Komt niet op tafel als iedereen er is omdat er weinig liefhebbers zijn van zuur. Maar misschien moet ik dit eens maken met de vinaigrette apart…

• Woendag

Pasta met broccolisaus en champignons

Een lekker smaakvol pastagerecht, met spekjes, broccoli en champignons. Grootste probleem is dat ik die broccolisaus niet gemaakt krijg zonder de hele keuken (mezelf incluis) onder te spatten. Tssss.

• Donderdag

Toast met eiersalade en zalm

Dit staat op onze site bij voorgerechten, maar dit kan je dus ook in elkaar flikkeren als hoofdgerecht. Heel lekker, zeker als je een niet gesneden brood koopt en er dikke bodderams vanaf snijdt. Zodat je ze langs buiten lekker krokant kan roosteren, en ze vanbinnen nog zacht zijn.

• Vrijdag

Pizza Roma

Eén keer lui zijn mag (moet), en bij Pizza Roma hebben ze heel lekkere pizza’s.

• Zaterdag

Spaghetti maison

Hier had het heerschap des huizes zin in. En zo zit er gelijk weer wat voorraad in de diepvriezer.

• Zondag

Frietjes met ballekes van Ikea

In de diepvriezer zaten nog eigengemaakte, voorgebakken frietjes. En daar zat ook nog een zak ballekes van Ikea. In de kast stond nog een potje besjes van Ikea. Na een beetje zoeken vonden we in een andere kast ook nog een zakje saus van Ikea. En in de koelkast stond nog zelfgemaakte mayonaise. Geef toe: feestje!

Volgende week nog een week zonder kinderen. En de tonijn bracht me op een idee. Ha!

• Maandag

Bloemkoolschotel

Daar hadden we nog eens zin in, en het weer leent er zich ook uitstekend toe. Alhoewel ik die bloemkoolschotel eigenlijk best wel for all seasons vind.

• Dinsdag

Simpele pasta van Meus

He’s simple, he’s dumb, he’s the pilot. Ah nee wacht, dat bedoelde ik niet. Het is simpel, het is lekker, het valt bij iedereen in de smaak. Zo was het. Een simpele pasta boordevol smaak, dat mocht nog eens op ons menu komen.

• Woendag

Pita

Woensdag zouden we pita halen. Waren we natuurlijk vergeten dat, eens het juli is, alle Turken voor weken aan een stuk naar het thuisland trekken, ook die die een succesvolle pitazaak uitbaten. Streep door onze rekening, maar gelukkig is er nog een goeie frituur in de buurt. Het werden dus frietjes.

• Donderdag

Pizza

Ze waren zeer lief bij de Collect & Go. Ik bestelde verse pizza’s, die we op maandag gingen halen. Valt mijn oog er toch wel op dat de vervaldatum van twee van die pizza’s op zondag ligt zeker? De zondag ervóór, ja. Kijk, yoghurtjes en zo, daar zit ik niet mee in dat die wat over datum zijn. Maar verse pizza? Sorry, neen, geen 4 dagen over datum (tegen dat we die gingen opeten hè). Gebeld dus naar Collect & Go, en we mochten meteen andere pizza’s halen, geen probleem. En gratis service ook, voor de volgende keer. Zo moet dat zijn. En de pizza’s waren lekker.

• Vrijdag

Quick

Gingen we Janna haar reiskoffer afzetten in Oostakker, en en passant hamburgers halen. Héél lang geleden was dat.

• Zaterdag

Kip curry

Vanaf nu leven we 14 dagen zonder kindertjes, dus passen we onze eetgewoonten daaraan aan. Mijn collegaatje had vorige week een overschot kip curry mee, waarvan ik eens mocht proeven. En man man, wat was dat lekker, dat moest ik ook eens klaarmaken! Receptje doorgemaild gekregen, en dit was het eerste wat klaargemaakt werd in het huishouden zonder kinderen. Want niet iedereen is daar even zot van kokosmelk, en al helemaal niet van curry. Ik serveerde hier nog een slaatje bij, want veel groeten zitten er uiteraard niet in. Maar ‘t is beestig lekker.

• Zondag

Gevulde tomaten

Een receptje dat ik zag staan in het zomergroenten boekje van de Colruyt, en dat me erg aansprak. Niet echt geschikt voor het herfstweer dat we nu kennen, maar ik moest en zou het eens klaarmaken. Het was lekker, maar kweenie, superdeluxe lekker toch ook weer niet. Wordt niet herhaald, vrees ik. En ik zet het ook niet op onze receptensite. Het waren dus gevulde tomaten met rijst, geroosterde paprika en artisjokbodems (uit een glaasje), peterselie, balsamicoazijn, look. Met ijsbergsla. Misschien lag het aan het weer, moet het bloedheet zijn om zoiets te eten? Niet slecht, maar ook niet meer dan dat.

Volgende week ziet het ernaar uit dat ik flink ga zijn, en 6 dagen op de 7 ga koken. Het is ooit wel anders geweest in kinderloze periodes.

• Maandag

Kippenfilet met pesto, gandaham en mozzarella, groentenreepjes en tarwe

De kippenfilets zag ik liggen bij de slager, en dat leek me lekker. Viel toch wat tegen, we hadden het lekkerder verwacht. Groentenreepjes uit de diepvriezer, overschot van de groentenreepjes die vorige week in de quiche gingen. Voorgekookte tarwe, wou ik eens uitproberen. Mja. Mja. We zien wel. Niet zo bijzonder, daar moeten we eens iets anders mee proberen. Een zo en zo maaltijd dus.

• Dinsdag

Boontjes, aardappelen, Italiaanse kippenfilet

Een halve kilo (verse) boontjes is wat weinig voor 4 personen, dus stoofde ik ook nog een bakje champignons voor de liefhebbers. Fijne combinatie, boontjes en champignons. Met zalig lekkere vastkokende krielaardappeltjes, en een gepaneerde Italiaanse kippenfilet van de Colruyt.

• Woendag

Tomatencrumble

De tomatencrumble die ik al eerder maakte, lekker zomerse smaken. Niet met blinde vink deze keer, maar met wat, dat herinner ik me al niet meer. Ik denk dat ik de wederhelft naar de slager stuurde met de opdracht: breng maar mee wat je lekker vindt. En tot mijn grote verbazing had hij geen boomstammetjes mee. Maar wat het was? *denk* *denk*

• Donderdag

Couscous royale

Ergens vond ik een receptje, maar ik volgde dat niet helemaal, behalve dat ik citroen in de couscous draaide. En wat nog? Ik weet het niet meer. Ik had ook oranjebloesemwater gekocht om erin te kiepen, maar dat ben ik glad vergeten.

• Vrijdag

Ballekes van Ikea

We gingen naar Ikea om een kastje, een taartschep en een muffinvorm. En we aten ballekes. Niet speciaal gepland op de goedkope vrijdag, maar het kwam nu eenmaal zo uit, en we hebben dus héél goedkoop gegeten.

• Zaterdag

Quiche

Nieuwe poging. De tip van Mararangi probeer ik later eens uit, nu had ik me voorgenomen quiche te maken met broccoli. Dat is sowieso minder nat. Net op tijd bedacht ik me er nog een ajuin bij te gooien, en dat was een goed idee, want die gaf net dat beetje meer smaak. Quiche dus met broccoli, ajuin en zalm, en het was behoorlijk lekker en helemaal niet zompig. Voor herhaling vatbaar!

• Zondag

Gehaktballetjes met tomatensaus

Plan was bloemkool met tomatensaus en balletjes en penne, maar in die bloemkool had ik geen zin meer, teveel werk. Dus werden het gewoon gehaktballetjes (gehaktballen eigenlijk) met tomatensaus (met verse tomaten) en pasta, dat was ook lekker.

Hopelijk heb ik binnenkort eens tijd om wat recepten online te zetten!

• Maandag

Zalmburgers

Lekker, leuk ter afwisseling van gewone hamburgers, en aan de één-keer-per-week-vis-regel hebben we zo meteen voldaan. Het recept had ik gezien in het boek van Meus, ik hield het bij de burgers en niet de andere dingen die er daar bij waren. Het recept zet ik wel eens online. Nic bekeek me nogal vreemd toen ik zei dat we zalmburgers zouden eten, maar hij moest achteraf toegeven dat het behoorlijk lekker was. Dus zalmburgers in een Turks broodje met sla, tomaat en komkommer. En het lekkere koude dillesausje erbij. Goed.

• Dinsdag

Lasagne

Zondag had ik al de lasagne voor vandaag gemaakt, en blij dat ik was. Ik had dit voorzien omdat we twee proclamaties hadden, ik de nodige chaos verwachtte en ik totaal geen zin had om me te moeten opjagen. Uiteindelijk was het ook loeiwarm (met daarna een zeer verfrissend onweer met gigantische hagelbollen op het ultieme verkeerde moment, dit had ik al twee dagen zien aankomen), en was ik nog blijderder dat ik niet moest koken. Toppie.

• Woendag

Lunchgarden

Een eenvoudig en niet te duur traktementje voor het einde van het schooljaar.

• Donderdag

Gevulde paprika’s

Makkelijk om in statietjes te eten, met dat de wederhelft op de baan moest om de helft van ons kroost weg te brengen. En lekker, natuurlijk.

• Vrijdag

Iets halen

We vieren het begin van de vakantie met frietjes.

• Zaterdag

Quiche

Quiche had ik nog nooit gemaakt. Omdat ik altijd schrik had van het zompige ervan. Dat kwam een beetje uit, maar het was toch lekker. Quiche met groentenreepjes, courgette en gerookte zalm. Volgende week nieuwe poging, dan hopelijk wat minder zompig. Recept volgt. Als ik wat meer tijd heb, de dagen zitten nog steeds volgepropt.

• Zondag

Frietjes met stoverij

Nooit, maar dan ook nooit, eet ik nog diepvriesfrieten. 5 kilogram aardappels geschild en tot frietjes versneden. Alles voorgebakken, een deel in de diepvriezer (ha ja, zo eet ik toch nog diepvriesfrieten, maar ‘t zijn wel de mijne!), een deel opgevreten. Gevreten ja, want we hadden zo de indruk dat we toch meer dan de helft van die frieten naar binnen gespeeld hebben. Met stoverij, zelfgemaakt deze keer, en voor de eerste keer was ik zeer tevreden van mijn eigen stoverij. Naar een receptje van Meus, opnieuw. Volgt later, opnieuw. Ik kwam wel tot de constatatie dat er zonnebloempitten in mijn stoverij zaten… beetje uit het oog verloren dat het brood dat ik erin deed, met zonnebloempitten was. Ahum. Maar dat was niet erg.

Dus, volgende week weer een lange week. Met meer quiche, en wat makkelijke maar toch gezonde dingen.

Woensdag soepdag is erbij ingeschoten gisteren, wegens in herhaling gevallen en de soep uiteindelijk ook niet klaargemaakt, maar hier volgt het menu van vorige week.

• Maandag

Italiaans vispannetje met victoriabaars en tapenade en wilde rijst

Viel nogal tegen. Het idee was goed: allerlei groenten (ajuin, paprika, courgette, aubergine) stoven, en daarbovenop de visfilets (recept zei tonijn, maar dat zag ik niet zitten, het werd victoriabaars) laten garen. De diepgevroren visfilets. Jaja. Dat duurde en duurde en duurde dus, ondanks het “snel en lekker” recept. Ik had het hele zaakje ook wat te pikant gemaakt. Niet voor herhaling vatbaar, toch niet voor 6 man, want dat maakt natuurlijk dat het allemaal veel te lang duurt. Al goed dat Janna niet meer naar de muziekschool moest, of de ramp was compleet. Hongerige en wachtende jongeren tijdens de examens is al erg genoeg.

• Dinsdag

Mix paysanne en chipolata

Een opluchting na het maandagse drama, ditmaal echt gemakkelijk en snel klaar.

• Woendag

Bloemkoolschotel

Onze versie van comfort food, komt altijd van pas tijdens de examens.

• Donderdag

Kippenwok met broccoli en sonjascheuten

Herhaling in het kwadraat.

• Vrijdag

Gehaktballetjes in seldersaus

Eén van de vele variaties op gehaktballetjes in tomatensaus. Men kiepere gewoon een fijngesneden witte selder bij de tomatensaus. Lekker en gezond.

• Zaterdag

Spirelli met venkel en courgette

Net als maandag een recept uit een boek van de Colruyt, maar dit viel wel dik mee. Recept volgt later eens. Simpel en gemakkelijk: venkel en courgette in blokjes stoven, goeie schep kruidenkaas erbij en wat gedroogde tomaten, en pasta. En een stukje vlees. Was goed.

• Zondag

Simpele pasta van Meus

Ook hiervan volgt het recept later, want dit was superlekker. Pasta met trostomaatjes en pancetta en rucola en nog wat dingen. Heel snel klaar, en heel lekker met de heel specifieke smaken van die rucola en pancetta. Toppie.

Op zondag maakte ik ook al lasagne voor de week erna, omdat ik op dinsdag geen gedoe wou voor de proclamaties. En dat bleek een heel goed idee te zijn, want het was op dinsdag dan ook nog eens gigantisch warm, blij toe dat ik niet moest koken.

En nu zijn we er helemaal klaar voor, voor de vakantie, voor de tour, voor 2 maanden geen ochtendroutine, voor 2 maanden geen brooddozen en agenda’s en huiswerk en studies. Bring on the summer!